A língua de vaca é justamente considerada uma iguaria pelo facto de possuir um sabor original e uma estrutura delicada. E quantos pratos deliciosos você pode cozinhar com ele … Um dos pratos mais saborosos de língua de boi pode ser chamado de aspic.
É necessário
- - 1 língua de boi,
- - 1-2 cenouras,
- - Folha de louro,
- - 2 pacotes de gelatina de 10 g cada,
- - 1 cebola,
- - 1 colher de sopa de suco de limão
- - sal, ervas.
Instruções
Passo 1
Enxágüe em um riacho e despeje água sobre a língua de boi, leve para ferver. Imediatamente após a fervura, escorra a água, despeje a língua com água doce, adicione a cebola inteira descascada, a folha de louro, cozinhe por 2-2,5 horas. Meia hora antes de ficar pronto, salgue e adicione as cenouras descascadas inteiras. Retire a língua fervida do caldo e deixe esfriar. Retire a pele e corte em fatias finas com cerca de 0,5 cm de espessura.
Passo 2
Para preparar gelatina para gelatina gelatinosa, mergulhe em meio copo de água, deixe por 10-15 minutos para inchar. 800 ml de caldo em que a língua e as cenouras foram cozidas, passe por uma peneira, adicione o suco de limão, sal. Aqueça o caldo, mas não deixe ferver, acrescente a gelatina dissolvida ao caldo e misture bem.
etapa 3
Gelado pode ser decorado com círculos e outras figuras feitas de cenoura cozida, limão, ervas, panela verde, azeitonas.
Passo 4
Coloque as fatias de língua em um prato grande ou em vários pratos, arrume as decorações, despeje uma fina camada de caldo sobre ela com uma colher, depois leve à geladeira por 30 minutos para que o caldo endureça e fixe as decorações e pedaços de língua. Em seguida, despeje o caldo restante sobre toda a superfície do prato. Coloque para esfriar na geladeira até solidificar completamente.
