O nome do prato vem da língua francesa, embora tenha sido inventado na Rússia especificamente para o conde Stroganov. "Boeuf Strogonoff" se traduz literalmente como "Carne de estrogonofe".
É necessário
- - lombo de vaca - 600 g;
- - gordura para fritar - 60 g;
- - farinha - 1 colher de sopa;
- - cebolas - 1 pc;
- - creme de leite - 125 g;
- - pasta de tomate - 50 g;
- - pimenta vermelha moída - 1/2 colher de chá;
- - salsa;
- - sal e pimenta-do-reino.
Instruções
Passo 1
Lave o filé mignon em água fria corrente, corte a gordura e retire as películas. Corte a carne em fatias de 0,5 cm de espessura e depois corte cada uma em tiras da mesma largura. Tempere todas as peças com farinha.
Passo 2
Corte a cebola em rodelas. Coloque um pouco da gordura em uma frigideira, aqueça e doure a cebola. Transfira para uma panela grande.
etapa 3
Coloque a gordura restante em uma frigideira, aqueça fortemente e frite os pedaços de carne em fogo alto por 2-3 minutos, mexendo sempre. No final da fritura, você pode polvilhar a carne com farinha.
Passo 4
Transfira a carne frita com a crosta marrom para uma panela com cebola, coloque o extrato de tomate, o pimentão vermelho, misture tudo. Em seguida, adicione o creme de leite, sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Leve a mistura para ferver. Sirva quente, polvilhe generosamente com salsa picada.
