Atualmente, a variedade roxa de batata ainda não é muito comum na Rússia e é mais exótica do que um produto comum. Pelo contrário, nos países europeus este tipo de “segundo pão” é um vegetal comum nas prateleiras das lojas há vários anos. Então, por que você deve comprar batatas roxas e como elas são boas para elas?
Variedades, origem e características distintivas
O cultivo mundial de vegetais conhece a batata roxa há muitos anos, e vários tipos de vegetais são incomuns para a mentalidade do consumidor russo. Estas são as variedades "Vivalot", "Negritanka", "Trufa chinesa", bem como as batatas azuis com trufas francesas. Dentro desta variedade, existem diferenças (tonalidades, graus de intensidade da cor externa e interna, bem como a forma do tubérculo), mas, ao mesmo tempo, estão todas unidas, graças às cores roxa, azul, lilás ou lilás.
Os criadores modernos ainda não sabem dizer o local exato de origem deste vegetal, mas a maioria deles se inclina para a versão sul-americana. A primeira menção à batata roxa na cultura europeia data de 1812, quando a variedade Vivalot foi mencionada nos livros de receitas franceses.
Sabe-se que já em 1817 era um dos seis tipos mais comuns deste tipo de vegetais vendidos em Paris.
A antocianina dá à batata roxa uma cor peculiar. A cor dos vegetais também é característica pela superfície e pela polpa dos tubérculos, sendo também preservada durante o tratamento térmico do produto.
O peso médio de um tubérculo é de cerca de 70 gramas e o comprimento é de cerca de 8 a 10 centímetros.
Por que batatas roxas são boas para você
De acordo com as pesquisas científicas mais recentes, o consumo de batata roxa é eficaz na redução da pressão arterial em humanos. Sua participação na dieta também pode reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames. O efeito benéfico no sistema cardiovascular humano deve-se à presença de pigmentos benéficos na batata roxa, em princípio característicos dos frutos desta cor.
Este tipo de batata também contém alguns antioxidantes diferentes - antocianinas, carotenóides, ácido fenólico. Todos eles ajudam a reduzir o risco de inflamação crônica e doenças cardíacas.
A preparação e o armazenamento adequados da batata roxa também são fatores importantes para manter os benefícios da batata roxa para a saúde. Por exemplo, o tipo mais ideal de tratamento térmico é o cozimento, após o qual a quantidade máxima de pigmentos vegetais e antioxidantes entra no corpo humano. É no forno que a batata roxa é mais bem conservada em potássio e ácido ascórbico, bem como em fibras valiosas.
