Maçãs em conserva não são apenas um prato interessante e distinto da antiga cozinha russa, mas também uma excelente forma de colher frutas para uso futuro. O prato é preparado mergulhando as maçãs em uma salmoura especial ou mosto junto com vários temperos. Existem muitas receitas diferentes para descascar maçãs.
Maçãs Simples em Conserva
Você vai precisar dos seguintes produtos: 10 kg de variedades tardias de maçãs, 5 l de água, 200 g de açúcar, 40 g de sal grosso, 5 a 7 potes de vidro de três litros com tampa de polietileno.
Lave as maçãs com água fria e coloque-as nos potes. Ferva a água, dissolva o sal e o açúcar. Resfrie a água. Despeje as maçãs de forma que o líquido as cubra completamente. Feche os frascos com tampas de plástico e coloque-os em local aquecido. Quando o processo de fermentação ativa começar (após cerca de 3-4 dias), coloque os potes de maçãs em um local fresco. Maçãs em conserva podem ser consumidas em um mês.
Maçãs em conserva com mel e hortelã
Você vai precisar dos seguintes produtos: 10 kg de variedades tardias de maçãs, 5 litros de água, 200 g de mel, 75 g de sal grosso, 50 g de farinha de centeio, um ramo de raminhos de hortelã, 5-7 vidro de três litros frascos com tampas de plástico.
Lave as maçãs e os raminhos de hortelã. Prepare o mosto: ferva a água, resfrie a 35-40 ° C, dissolva o mel e o sal na água, acrescente a farinha de centeio. Deixe o mosto em infusão por 3 horas. Coloque os raminhos de hortelã no fundo dos potes, coloque duas camadas de maçã por cima da hortelã, depois novamente os raminhos de hortelã e duas camadas de maçãs. Encha os potes desta forma até ao topo. Despeje o mosto sobre os potes de maçã e feche-os com tampas de plástico. O líquido deve cobrir completamente as maçãs, caso contrário, elas estragam. Mergulhe as maçãs a 15-18 ° C por um mês. Guarde as maçãs prontas na geladeira ou adega.
Maçãs em conserva em uma banheira
Você precisará dos seguintes produtos: 10 kg de variedades tardias de maçãs, 5 litros de água, 100 g de farinha de centeio, 25 g de sal grosso, um barril de madeira (melhor feito de carvalho), folhas de cereja ou groselha preta.
Prepare o mosto. Para isso, despeje água fervente sobre a farinha de centeio, acrescente sal e misture tudo bem. Resfrie o mosto, passe por uma peneira. Lave as maçãs e as folhas de cereja ou groselha. Coloque uma camada de folhas no fundo da cuba e, em seguida, coloque 2-3 camadas de maçãs com os talos para cima. Em seguida, coloque 2-3 fileiras de maçãs e uma camada de folhas novamente. Empilhe as maçãs e as folhas dessa forma até que a cuba esteja cheia. A camada superior deve ser a camada de folha. Despeje o mosto sobre as maçãs para que o líquido as cubra completamente. Cubra a banheira com um círculo de madeira e coloque o peso sobre ela. Deixe a banheira em um local quente por 3-4 dias. Verifique o nível do líquido durante este tempo - deve ser 3-4 cm mais alto do que a caneca de madeira. Como as maçãs absorvem bem a água, você terá que adicionar água fria várias vezes até o nível necessário. Após 3-4 dias, remova as maçãs para um local fresco. Eles estarão prontos para uso em 1, 5 meses.
