Bolos de esponja, biscoitos e pãezinhos são fáceis de fazer. Uma das principais condições para obter uma doçura saborosa é a temperatura ideal de cozimento. Se o forno estiver muito quente, o fundo e o topo da massa podem queimar, deixando o meio úmido.
Primeiro você precisa fazer a massa aerada com a consistência correta, para só depois mandar para o forno.
Massa de biscoito
Requer poucos produtos, apenas:
- 5 ovos;
- 1 copo de farinha;
- 2/3 xícara de açúcar;
Primeiro você precisa separar as claras das gemas. Isso deve ser feito com muito cuidado. Afinal, se pelo menos uma gota da massa da gema entrar na proteína, uma massa exuberante não funcionará. Se tal incômodo acontecer, use uma colher de sopa para tirar a gota indesejada.
Há uma forma especial, que é um recesso para a gema e uma fenda por onde a proteína escorrerá. Com a ajuda dele, é fácil dividir o ovo em duas frações.
Por enquanto, coloque a parte transparente da proteína na geladeira e, em seguida, ela baterá bem. Neste momento, amasse a gema com o açúcar com uma colher, usando um batedor ou batedeira. É interessante observar como a massa da cor do sol gradualmente torna-se branca e aumenta de tamanho.
Mas é hora de combater as proteínas também. Para que fique bem batido, a massa fica densa, é preciso colocar um pouco de sal - na ponta de uma faca.
Agora adicione a farinha à gema e trabalhe primeiro com um batedor e depois com uma colher. É a vez da proteína batida. Primeiro, coloque 2 colheres de sopa de um produto arejado na massa de farinha, mexa. A nuvem de espuma restante pode agora ser disposta. Misture tudo com muito cuidado com uma colher. É simplesmente torcido na mão, com um movimento "na sua direção". Então a massa não cairá e permanecerá arejada.
Assar um biscoito
A massa é preparada de acordo com todas as regras. Agora é importante saber fazer um biscoito. Para fazer isso, você precisa voltar mentalmente ao processo de criação de uma massa e ligar o forno antes de começar a bater as proteínas e misturá-las com a massa de farinha.
O forno vai aquecer até a temperatura desejada em 10-15 minutos. É igual a 180 ° C. Se você colocar a massa no forno frio, enquanto esquenta, ela perderá um pouco de suas bolhas e não ficará fofa. Isso pode ficar enfadonho.
Dependendo de qual parte do forno permite assar bem o biscoito, a massa é colocada em uma forma na parte superior ou intermediária do forno. Não coloque para baixo porque a parte superior do biscoito não vai assar.
Depois que a massa está no forno, o fogo é mantido baixo. Então, cada parte do prato de sobremesa será assada uniformemente.
É importante não abrir a porta do forno ao assar biscoitos, principalmente no início. Afinal, com o fluxo de ar frio, ele pode cair. Acenda a luz do forno para ver que está pronto. Caso contrário, após 20 minutos, você pode abrir a porta com cuidado. Se a superfície estiver bem dourada, o biscoito está pronto. Pique no meio com um palito. Esta seco? Depois é hora de tirar e esfriar a delicada base do bolo.
