A pizza é um prato popular em quase todo o mundo da cozinha italiana, que apresenta um aspecto arredondado característico e uma receita clássica com tomate e queijo derretido. Todos os ingredientes possíveis e às vezes muito inesperados são adicionados a ele, de acordo com seus gostos. Mas como e a que temperatura este prato italiano deve ser cozinhado?
Um pouco sobre pizza
A primeira pizza, ou, mais precisamente, o prato que é seu protótipo, foi preparada pelos antigos gregos e romanos, que assavam alimentos individuais em fatias de pão. Depois que os tomates americanos foram importados para países europeus em 1522, os habitantes de Nápoles, Itália, inventaram a famosa pizza.
Em Nápoles, este prato foi preparado por pessoas especiais da profissão de cozinha - pizzaiolo ("pizzaiolo").
O prato, que surgiu justamente graças à horticultura americana, se espalhou para os Estados Unidos apenas no final da segunda metade do século 19, em Chicago. E já em 1957, as empresas alimentícias do país lançaram a produção das primeiras pizzas semiacabadas.
A receita clássica de massa de pizza inclui uma mistura de farinha comum e a chamada farinha durum ("durum", feito apenas de trigo duro), além de fermento, azeite, sal e água. Depois de combinar todos os ingredientes, o pizzaiolo amassa a massa com as mãos e estende-a com a espessura de meio centímetro. Em seguida, a massa é coberta com pasta de tomate, sobre a qual já está disposto o recheio.
Tradicionalmente, a pizza deve ser assada em forno a lenha, mas a indústria alimentícia moderna permite o uso de fornos e unidades transportadoras. As donas de casa, incluindo as russas, também preparam pizza à sua maneira há muito tempo, às vezes com uma combinação de um conjunto de produtos alimentícios puramente russos.
Temperatura necessária para assar pizza
O tempo e a temperatura de cozimento deste prato dependem diretamente da receita da pizza, seus ingredientes, local de cozimento e torrefação desejada.
Por exemplo, se você está cozinhando pizza em seu forno doméstico, o fator decisivo é se o recheio é colocado na massa imediatamente ou é colocado depois de assar até ficar meio cozido.
Se você quiser assar uma pizza com um pouco de cobertura rápida, você precisa de uma temperatura de 200 ° C e um tempo de 14-16 minutos. Durante este período, o prato adquirirá a desejada crosta dourada.
A pizza tipo "Florença" com ovos cozidos na superfície do prato é preparada quase da mesma forma. Ela também precisa de 200 ° C, mas em intervalos de tempo diferentes - primeiros 10 minutos e, depois de adicionar os ovos, outros 8 minutos.
Uma temperatura elevada, mas ao mesmo tempo, é necessária para assar a variedade de pizza "4 temporadas", que se caracteriza por uma grande quantidade de recheio - cerca de 300 ° C e 13-15 minutos de preparação.
Se decidir fazer uma pizza rápida em uma frigideira, basta colocá-la em uma tigela e fechar a tampa. Neste caso, é claro, é difícil determinar a temperatura exata, então você só precisa diminuir a potência do fogo ao mínimo. A prontidão da massa é determinada com um palito: se estiver seca, a pizza está pronta.
