As tortas e tortas de repolho são um dos pratos mais populares e favoritos da culinária russa. Perfumado, com crosta castanha dourada e recheio delicado, podendo ser preparado de acordo com diferentes receitas.
Recheio para tortas de repolho e ovo
O recheio de couve preparado de acordo com esta receita apresenta uma agradável cor branca e um sabor excelente. Para sua preparação, serão necessários os seguintes componentes:
- 3 kg de repolho;
- 3 cebolas grandes;
- 5 ovos cozidos;
- 100 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
- uma pitada de açúcar;
- sal a gosto;
- pimenta moída a gosto;
- um monte de endro fresco;
- um monte de cebolas verdes.
Pique o repolho em tiras finas de 2-3 cm de comprimento, corte a cebola em meias argolas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda, coloque a cebola, polvilhe com açúcar, sal levemente e cozinhe em fogo baixo até ficar transparente.
Despeje o repolho com água fervente, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos, depois transfira para uma peneira e enxágue com água fria. Esprema levemente o repolho fervido e coloque em uma panela com cebola, acrescente a manteiga em cubos e espere dissolver. Em seguida, desligue o fogo, resfrie o recheio e tempere com ervas picadas, pimenta moída e ovos picados.
Recheio de repolho com cogumelos
As tortas perfumadas são feitas com recheio de repolho e cogumelos. Para cozinhá-las, você precisará de:
- 350 g de repolho;
- 2 cebolas pequenas;
- 250 g de champignon;
- 2 cenouras médias;
- sal a gosto;
- pimenta moída a gosto;
- 2 colheres de sopa. óleo de girassol.
Descasque e pique as cebolas, pique o repolho bem fino, rale as cenouras num ralador grosso, corte os cogumelos em rodelas finas. Refogue o repolho com 1 colher de sopa. Passe manteiga em fogo baixo até ficar macio, depois sal e pimenta e transfira para um prato.
Numa frigideira aqueça o óleo restante e frite os cogumelos sobre ela, quando o líquido começar a sair deles, reduza o fogo e cozinhe até evaporar. Em seguida, coloque a cenoura e a cebola na panela e reserve por mais 5 minutos. Depois disso, misture os cogumelos fritos com o repolho, deixe esfriar e use conforme as instruções.
Recheio para tortas de frango e repolho
Um bom recheio é feito de couve com frango. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 g de repolho;
- 300 g de filé de frango;
- 2 cebolas médias;
- sal a gosto;
- óleo vegetal;
- pimenta moída a gosto.
Lave e seque a carne de frango com papel toalha, pique em pedaços, sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar. Retire os filés fritos da frigideira e deixe esfriar.
Corte a cebola ao meio rodelas e frite no óleo que sobrou do frango. Pique o repolho, escalde-o com água fervente, sal, pimenta e cozinhe com a cebola por baixo da tampa até ficar macio. Combine o repolho cozido e o frango em um recipiente separado.
