Do número especificado de produtos, serão obtidos 22 hambúrgueres triangulares. Massa fina, muito recheio suculento e perfumado vai decorar um dia chuvoso de outono.
É necessário
- - farinha - 1, 5 xícaras
- - água - 125 ml
- - óleo vegetal - 2 colheres de chá
- - vinagre - 1 colher de chá.
- - sal - 0,5 colher de chá
- - repolho - 500 g
- - tomate - 200 g
- - sal, especiarias, açúcar - a gosto
- - óleo vegetal (no recheio) - 2 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha de trigo premium em uma tigela. Adicione sal, vinagre de mesa a 9% e óleo vegetal. Em vez de vinagre, você pode usar vodka, grappa ou outro álcool, bem como suco de limão. Vinagre ou álcool é necessário para que a massa seja
mais fortes, mais elásticos e os produtos acabados revelaram-se finos e com uma superfície crocante.
Leve a água para ferver e, aos poucos, mexendo, acrescente água fervente à farinha. Mexa com uma colher e depois, quando a massa esfriar um pouco, mas ainda estiver quente, amasse com as mãos.
Role uma bola da massa de choux resultante, coloque em uma mesa polvilhada com farinha e cubra com uma tigela. Deixe a massa amadurecer enquanto prepara o recheio. Isso levará cerca de 15 a 30 minutos.
Passo 2
Para preparar o recheio das tortas choux, pegue a couve branca, descasque das folhas de cima e pique finamente com uma faca ou um ralador especial. Despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda, leve ao fogo médio, coloque o repolho na frigideira e tampe com uma tampa. Cozinhe o repolho, mexendo ocasionalmente, sem deixar queimar, reduzindo o fogo ao mínimo após cerca de 2 minutos do início do cozimento.
Quando o repolho estiver translúcido, adicione sal, especiarias, açúcar e os tomates em cubos, mexa e cozinhe até ficar macio. Retire do fogo, esfrie.
etapa 3
Divida a massa em 22 pedaços, cada um estenda sobre uma mesa empoeirada com farinha, formando um bolo fino com um diâmetro de cerca de 10 cm.
Passo 4
Aí fica tudo como sempre: coloque cerca de uma colher de sopa do recheio no centro do bolo e embrulhe a torta. Neste caso, daremos às tortas a forma de um triângulo, envolvendo-as à maneira das chamuças indianas. Nesse caso, você não precisa selar as bordas.
Etapa 5
Coloque as tortas em uma assadeira seca e leve ao forno a 200 - 220 graus por 15 minutos. Além disso, tortas de choux recheadas com repolho podem ser fritas dos dois lados em uma frigideira untada. Ao mesmo tempo, cubra a panela com uma tampa. Os bolos fritos são mais macios do que os bolos assados no forno, que têm uma crosta crocante.
