O peixe é um produto saboroso e saudável. É uma fonte de proteína e uma excelente alternativa à carne. Além disso, o peixe é rico em cálcio, fósforo e iodo. Para residentes de áreas remotas do mar, este é um critério importante para a utilidade do produto. Mas muitas pessoas não gostam de peixe por seu cheiro específico. Ou porque alguns tipos de peixe ficam secos e duros durante o cozimento.
É necessário
- - um peixe;
- - sal;
- - ácido de limão;
- - leite.
Instruções
Passo 1
Se você comprou peixe congelado, coloque-o em água fria para descongelar. Para evitar a perda de vitaminas e deixar a carne mais macia e suculenta, adicione um pouco de sal de cozinha à água ou acidifique com ácido cítrico. Nunca descongele o peixe em água quente, pois isso tornará a carne do peixe dura e sem sabor. Os filés de peixe são descongelados sem água, apenas no ar. Lave bem o peixe descongelado em água fria.
Passo 2
Se você estiver cozinhando peixes, adicionar um copo de leite à água reduzirá o cheiro de peixe e tornará a carne mais suculenta e saborosa. É preciso mergulhar o peixe em água fervente e reduzir imediatamente o fogo para moderado para que a água não ferva muito. A prontidão pode ser determinada pelas nadadeiras, no peixe acabado, elas serão facilmente separadas do corpo. Não cozinhe demais, isso deixará a carne seca e sem gosto.
etapa 3
Para fritar peixes prepare e seque o máximo possível com um guardanapo. Em seguida, será frito e não cozido no próprio suco. Tempere com sal e regue com sumo de limão antes de fritar. Isso deixará a carne mais macia e reduzirá o cheiro específico, o peixe cozinhará mais rápido e, no final, ficará mais suculento. Você pode conservar a suculência empanando: mergulhe as fatias em um ovo batido e passe na farinha.
Passo 4
Colocar o peixe no leite por meia hora antes de cozinhar ou pincelar com creme de leite é outra forma de torná-lo macio e suculento.
Etapa 5
Cozinhe o peixe no vapor, desta forma preservará ao máximo as propriedades úteis do produto. A condição principal para todos os métodos é não o submeter a um tratamento térmico prolongado, é o peixe cozido ou cozido que fica seco e duro. A temperatura de cozimento deve ser alta, mas o processo em si não precisa ser atrasado. O peixe é cozido muito rapidamente, quando a carne começa a se separar do osso, o processo pode ser considerado completo.
