Um dos principais feriados cristãos é o Natal. Tradicionalmente, na Rússia, 12 pratos eram preparados para a mesa festiva em memória dos 12 apóstolos, companheiros de Jesus Cristo. Mas entre os picles, o prato principal do Natal era suculento.
Receita de trigo sochi
O prato principal da mesa de Natal - sochivo ou kutyu - é feito de grãos inteiros de trigo, arroz ou cevada e temperado com mel, sementes de papoula ou nozes. Às vezes, frutas secas (maçãs, peras, passas, damascos secos, ameixas) são adicionadas a este mingau de Natal. Este prato carrega o simbolismo do feriado: grão significa ressurreição, mel - saúde, papoula - bem-estar material, nozes e passas - longevidade e prosperidade.
Para fazer kutya de Natal a partir do trigo, você precisa levar os seguintes produtos:
- 500 g de trigo;
- 3 colheres de sopa. eu. querida;
- 150 g de grãos de nozes;
- 150 g de passas.
Lave os grãos inteiros de trigo sem casca e cubra com água fria durante a noite. No dia seguinte, leve ao fogo baixo e cozinhe o milheto por 3-4 horas na mesma água em que foi mergulhado. Em seguida, descarte os grãos amolecidos em uma peneira ou peneira.
Dilua o mel com água fervida fria ou morna na proporção de 1: 2 e despeje a solução preparada sobre o trigo. Adicione as passas sem caroço enxaguadas e pré-embebidas e os grãos de nozes (nozes ou avelãs) esmagados em um pilão.
Em vez de nozes, sementes de papoula podem ser adicionadas ao kutya. Para fazer isso, lave 100 gramas de sementes de papoula maduras, enxágue primeiro com água fervente e depois com água fria e bata em um pilão até que todos os grãos sejam esfregados e as sementes de papoula fiquem brancas. Em seguida, adicione mel, açúcar granulado e um pouco de sal.
Coloque o mingau em fogo baixo, leve para ferver e leve à geladeira.
Receita de arroz kutia de Natal
Para fazer kutia de arroz, você precisará de:
- 400 g de arroz;
- 200 g de passas;
- ½ xícara de açúcar granulado ou 100 g de mel;
- canela.
Separe o arroz, enxágue, cubra com água fria e leve para ferver. Em seguida, dobre em uma peneira ou peneira e enxágue com água fria. Em seguida, despeje o arroz novamente com bastante água fria e cozinhe, sem interferir, até ficar macio. Em seguida, escorra a água.
Dissolva o açúcar granulado com um pouco de água e misture com o arroz gelado. Se o mel for usado em vez do açúcar, ele será diluído na proporção de 1: 2. Adicione as passas, lavadas e escaldadas com água fervente, e a canela ao arroz e misture tudo bem.
Coloque o kutya de Natal em um prato grande, alise com uma colher e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto. O arroz kutya também pode ser temperado com geleia. Para fazer isso, cozinhe o arroz esfarelento de acordo com a receita anterior. Retire da geléia um copo de frutas vermelhas ou frutas sem calda e misture com o arroz. Adicione um pouco de água fervida adoçada e misture bem.
