Truta, salmão, sockeye - especialmente bons quando levemente salgados. Mas eu realmente não quero comprá-los em uma embalagem a vácuo - é caro e o peixe geralmente fica salgado demais. É mais lucrativo comprá-lo congelado e em conserva em casa. Existem muitas receitas que ensinam a salmoura truta e outros peixes vermelhos, mas aconselhamos que experimente a opção de salmoura à base de ervas.
É necessário
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- Truta - 1 kg
- Água - 1 litro
- Sal - 2/3 xícara
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Folha de louro,
- Alho - 1 dente
- Alecrim
- orégano
- manjericão
- saboroso.
Instruções
Passo 1
Lave o peixe, seque e filete. Para fazer isso, corte a cabeça e a cauda, corte as barbatanas. Corte o peixe com uma faca afiada em ambos os lados da crista, retire a crista, também pode cortar com cuidado as costelas. Corte a carcaça resultante ao meio e corte cada metade em pedaços de 8 a 10 centímetros de largura.
Passo 2
Ferva a água, acrescente sal, açúcar e folha de louro, acrescente ervas secas, feche a água, deixe a salmoura esfriar. Quando esfriar, esprema um dente de alho com uma prensa especial.
etapa 3
Coloque os pedaços de peixe em uma tigela ou panela esmaltada, encha com salmoura e pressione com uma prensa. Mantenha-o em temperatura ambiente por um dia e, em seguida, leve-o para um local fresco por um ou dois dias.
Passo 4
Depois disso, o peixe está pronto. Se você não comer imediatamente, depois de retirá-lo da salmoura, coloque-o em um recipiente bem fechado. Pode ser guardado na geladeira por uma semana.
