O Esturjão é um peixe saboroso e saudável da família do Esturjão, que possui um sabor excelente e uma carne densa. Os pratos de esturjão são considerados uma verdadeira decoração da mesa. Este peixe pode ser usado para preparar lanches frios, pratos quentes, deliciosas saladas.
A sopa de esturjão é deliciosa, para cujo preparo você precisará dos seguintes ingredientes (por 5 porções):
- 500 g de esturjão;
- batatas - 3 unid.;
- cebolas - 1 pc.;
- cenouras - 1 un.;
- 20 ml de óleo de girassol;
- 2 litros de água;
- folhas de louro - 2-3 pcs.;
- sal, pimenta preta (a seu gosto).
O esturjão há muito é apreciado e considerado uma iguaria pela qualidade da carne branca, composição saudável e alto preço. Na Rússia, o esturjão era chamado de peixe-czar.
Enxágüe o esturjão com água fria, depois esfregue com sal e deixe desinfetar por 10 minutos. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, em seguida, despeje água fervente sobre o esturjão. Retire as escamas do peixe, corte a cabeça, cauda e barbatanas, corte a barriga e retire as entranhas, crista e todos os ossos. Lave o esturjão novamente e corte em porções.
Despeje a água em uma panela, coloque o esturjão e leve ao fogo baixo. Se formar espuma na superfície, remova-a com uma colher. Cozinhe o peixe por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Não vale a pena fazer o fogo médio ou grande, pois o caldo de peixe pode ficar turvo. Após o tempo indicado, coar o caldo, que deve ficar transparente.
Lave as batatas, descasque e corte em cubos e adicione ao caldo de peixe. Descasque as cenouras e as cebolas, pique finamente e frite numa frigideira com um pouco de óleo vegetal até dourar. Em seguida, os vegetais fritos também devem ser adicionados ao caldo.
A sopa é cozida até que os vegetais estejam totalmente cozidos. Não se esqueça de salgar a sopa de esturjão e adicionar folhas de louro e pimenta-do-reino à sua escolha, bem como qualquer tempero adequado para fazer sopa de peixe.
Despeje a sopa quente preparada em tigelas e adicione o peixe. A sopa de peixe esturjão é transparente, leve e saborosa. O conteúdo calórico desse prato é de 43 kcal por 100 g. O esturjão contém ácido glutâmico, por isso tem um sabor de carne.
Você pode fazer um delicioso esturjão assado em papel alumínio. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de esturjão;
- 50 ml de vinho branco seco;
- limão - 1 pc.;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- sal, pimenta moída, temperos de peixe (a gosto e desejo).
Estripar o esturjão com cuidado e enxaguar bem com água fria. Para desinfetar o peixe, deve-se esfregar com sal por fora e por dentro e deixar por cerca de 15-20 minutos. Em seguida, enxágue o esturjão novamente em água corrente e deixe secar em uma toalha de papel.
O esturjão para assar deve ser cortado ainda vivo, porque em seus intestinos pode haver agentes causadores de uma doença tão perigosa como o botulismo.
Agora a carcaça do esturjão deve ser ralada com pimenta, sal, temperos e temperos para assar o peixe a seu gosto, depois polvilhe com suco de limão e unte com óleo vegetal.
Coloque o papel alumínio em uma assadeira, espalhe o esturjão por cima e regue com o vinho branco seco, feche cuidadosamente o papel alumínio e coloque o peixe no forno pré-aquecido a 170 ° C. É necessário assar o esturjão por cerca de 35-40 minutos até que esteja totalmente cozido.
Transfira o esturjão preparado para um prato bonito, decore com rodelas de limão, raminhos de salsa e sirva junto com qualquer molho.
