Com a chegada da primavera, zelosas donas de casa voltam a pensar nos preparativos para o inverno. O primeiro vegetal a abrir a nova estação em abril é o alho selvagem ou alho selvagem. É muito útil comê-lo fresco, mas é imprescindível conservar alho silvestre para o inverno para poder tratar hóspedes e familiares com este delicioso tempero vitamínico.
Os alhos, também chamados de alho selvagem ou cebolas de urso, pertencem à família da cebola, mas cheiram a alho jovem. Surpreendentemente, em termos de teor de fitoncida, ele excede o alho em 3 vezes, e a vitamina C nele é 10 vezes mais do que no limão. Além disso, o alho selvagem contém óleo essencial, glicosídeo alina, ácido ascórbico, frutose, proteína, caroteno, lisozima e outros micro e macroelementos úteis. O Ramson tem propriedades antiescorbúticas, antiinflamatórias, antimicrobianas, anti-helmínticas, anti-escleróticas, o que significa que é simplesmente necessário utilizá-lo para a prevenção de várias doenças.
Como cozinhar alho selvagem em conserva
Cada dona de casa tem sua própria receita comprovada de preparações para o inverno, mas nem todas mantêm as propriedades benéficas do alho selvagem da mesma forma. Por isso é necessário conservar o alho selvagem cumprindo todos os requisitos deste processo. Para tornar o tempero o mais saboroso e fortificado possível, você precisa obter os brotos mais frescos com as folhas não completamente floridas.
Primeiro você precisa preparar as folhas. Para fazer isso, eles são cuidadosamente lavados e despejados em água fervida fria por 1-2 horas. Assim que a água adquire um sabor picante característico, é drenada e substituída por água doce. Em seguida, eles começam a preparar a marinada. Para marinar 300 g de alho selvagem, você precisa aquecer 1 litro de água até ferver e adicionar 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Em seguida, a marinada é resfriada um pouco e acrescenta-se 100 g de vinagre de mesa.
Cachos de alho selvagem são cuidadosamente colocados em potes cuidadosamente esterilizados, colocando-os com as pernas brancas para cima. Você pode usar latas de meio litro e litro, pegando-as até o tamanho das vigas. Em seguida, os potes são despejados com a marinada, esterilizados por 5 minutos e bem enrolados com tampas.
Fãs de temperos mais picantes podem cozinhar alho selvagem coreano. Para este prato, é necessário misturar açúcar, água, vinagre de arroz em proporções iguais, adicionar sal, especiarias coreanas (1 colher de sopa cada) e 1,5 colher de chá de pimenta vermelha a eles. Em seguida, você precisa despejar o alho selvagem com a marinada, mas não enrole os potes, simplesmente cubra-os com tampas apertadas e coloque-os em local frio por 5-7 dias.
O que servir alho selvagem em conserva
Este tempero combina bem com qualquer tipo de carne e aves. Você também pode oferecê-lo em seu primeiro prato ou usá-lo para preparar uma variedade de acompanhamentos. Se você planeja servir alho selvagem na mesa como um prato separado, coloque 2 colheres de sopa de cranberries em uma jarra de alho selvagem em conserva.
