Orégano ou orégano é um tempero perfumado, ligeiramente amargo, popular na culinária italiana, espanhola e grega. Acompanha bem carnes, feijão, tomate, pratos com ovos. O orégano é frequentemente referido como o "tempero da pizza"
Benefícios do orégano
O orégano é amplamente conhecido entre os naturopatas, porque essa especiaria tem sido usada há séculos em várias receitas, não apenas na culinária. O tempero fresco é rico em ferro, manganês, antioxidantes e ácidos graxos ômega-3. A erva seca e fresca tem propriedades imunomoduladoras e ajuda a combater alergias e infecções pulmonares. O orégano seco é combinado com outras ervas secas como manjericão, alecrim e tomilho para ajudar na digestão e também pode ajudar a aliviar a tosse.
O óleo essencial de orégano contém compostos de poliéster de timol e carvacrol, que têm propriedades antibacterianas. Os médicos afirmam que, devido a esses óleos, a especiaria é um excelente remédio natural para a giárdia. Aplicar óleo de orégano topicamente ajuda com algumas infecções fúngicas da pele. O óleo de orégano também é usado para aliviar os sintomas de artrite, tendinite e síndrome do túnel. As loções de óleo de orégano podem ajudar a combater infecções fúngicas e virais.
O óleo essencial de orégano não é recomendado para mulheres grávidas e lactantes.
Orégano na culinária
Antes de usar, o orégano fresco é bem lavado, seco e esfregado entre as palmas das mãos para forçar as folhas a liberar o máximo possível de óleos essenciais. O orégano é colocado em um prato com galhos inteiros, folhas separadas ou picado com uma tesoura especial para grama junto com o caule. O caule da planta é um pouco fibroso e pode ser difícil de cortar com uma faca.
Use orégano para dar sabor a pizza italiana e molhos para massas. O orégano combina perfeitamente com outras ervas mediterrâneas para formar um buquê magnífico e harmonioso. O orégano seco ou fresco é adicionado ao famoso molho de vinagre para dar um sabor grego ou italiano. Combinado com outros ingredientes, esse tempero é ótimo para marinar cordeiro, boi ou frango, bem como para temperar carnes frescas ou picadas. Combinado com limão e azeite, o orégano é ótimo para peixes. Tempere o orégano com ovos mexidos ou fritatta e estes pratos terão um novo sabor.
Diversas variedades de orégano são usadas na culinária. Os orégãos italianos, variedades de especiarias gregas e mexicanas mais comuns são comuns.
O orégano faz parte do famoso "buquê garni" - um conjunto de especiarias frequentemente usado na culinária francesa para dar sabor a várias sopas, caldos e ensopados. Além do orégano, este "bouquet" inclui tomilho, manjericão, salsa, alecrim, estragão e folhas de louro.
