O peixe lebre do mar, com até dois metros de comprimento, é um prato popular entre os europeus. Sua saborosa carne branca é rica em vitaminas A, E e D, proteínas de fácil digestão, macro e microelementos, além de ácidos graxos que baixam o colesterol no sangue. O peixe ganhou esse nome por causa do formato da cabeça, que lembra o rosto de uma lebre.
Descrição do peixe lebre
As lebres marinhas são mais comuns nas águas do Pacífico Ocidental, Mediterrâneo e tropicais do Oceano Índico. Têm tamanho médio e corpo oval, achatado dos lados, que é coberto pelas menores escamas imperceptíveis. A cabeça da foca barbada tem uma forma triangular e um focinho ligeiramente alongado com uma pequena boca na extremidade. Um peixe-lebre é capaz de se defender - para isso tem raios afiados em suas nadadeiras com glândulas venenosas, cujas picadas causam dores bastante fortes.
As lebres marinhas podem mudar de cor e intensidade dependendo do seu estado. Normalmente, os peixes-lebre podem ser encontrados em algas e lagoas, onde vivem entre cardumes de alevinos e peixes-cirurgião. As lebres-foca passam a maior parte do dia mastigando alimentos de baixa caloria na forma de algas dos recifes de coral - assim se abastecem com a quantidade necessária de nutrientes.
Apesar da presença de glândulas de veneno, esse tipo de peixe é bastante popular para comer - especialmente entre os residentes da ilha, que também vendem suas focas barbudas capturadas para bazares coreanos, taiwaneses e filipinos. No entanto, este peixe é bastante popular entre muitos povos do mundo, incluindo a Rússia. Além do sabor, a lebre do mar é de grande valor para a saúde, pois sua composição evita o desenvolvimento de certas doenças.
Receita de lebre
Para preparar uma foca barbada em potes, você vai precisar de 2 bifes deste peixe, 2 cebolas, 1 cenoura, 40 g de azeite, 1 cacho de cebolinha, endro e salsa, 100 g de qualquer queijo, 50 g de manteiga, meio limão, 1 colher de molho de ostra e sal / pimenta a gosto. Os bifes são cortados com ossos e crista e a carne é cortada em pequenos quadrados. Corte a cebola, o queijo e as cenouras em cubinhos bem pequenos, pique um punhado de verduras e regue com o suco de limão, misturando com a cebola.
Em seguida, um molho é preparado para o peixe - despeje o molho de ostra e azeite em uma tigela, polvilhe a mistura com pimenta e deixe em infusão por alguns minutos. A foca barbada preparada é colocada em potes, várias fatias de queijo, cubos de batata, cenouras, metade das verduras picadas e cebolas são colocadas por cima. Além disso, adiciona-se às panelas manteiga com os restos do queijo, depois do que tudo é despejado com o molho pronto e levado ao forno, pré-aquecido a 200 ° C, por 15-20 minutos. O prato acabado é servido em potes.
