Provavelmente o melhor peixe para churrasco é o esturjão. Dos peixes reais, um shashlik verdadeiramente real é obtido, a ternura e bondade que qualquer outro peixe pode invejar.
É necessário
- - 1 kg de filé de esturjão;
- - 2 cebolas;
- - 1 limão;
- - 400 g de vinho branco seco;
- - 200 g de vinagre de vinho;
- - 1 pimentão amarelo;
- - 1 pimentão vermelho;
- - Pimenta branca;
- - sal;
- - açúcar.
- Para o molho:
- - 300 g de vinho branco seco;
- - 150 g de creme (33% de gordura);
- - 1 ramo de salsa;
- - sal;
- - Pimenta branca.
Instruções
Passo 1
É aconselhável comprar peixe fresco, não congelado, e cortá-lo você mesmo. Para retirar a pele, o esturjão deve ser regado com água fervente e depois com água fria. Corte o filé de esturjão em lindos pedaços e lave, esfregue com sal e açúcar e leve à geladeira por uma hora. Isso é feito para que os pedaços não se quebrem durante a fritura. Passado o tempo, lave o peixe.
Passo 2
Faça uma marinada com vinho branco, sal, pimenta branca e suco de limão. Coloque os pedaços na marinada por 30 minutos. Você pode simplesmente polvilhar o peixe com vinagre de vinho, que deve ser previamente infundido com o açafrão. Não adicione ervas e pimenta-do-reino à marinada, para não matar o sabor do peixe.
etapa 3
Descasque as cebolas, corte em rodelas, lave com água fria e cubra com vinagre de vinho. Mexa o esturjão em um espeto com cuidado, ao longo do grão. Colocar os pedaços em pratos de pimentão, alternando o vermelho com o amarelo.
Passo 4
Prepare as brasas. O peixe deve ser frito por 5-7 minutos de cada lado até dourar. Faça um molho branco. Numa frigideira aqueça o vinho, despeje o creme de leite, acrescente sal, pimenta branca e salsa picada. Leve para ferver, retire do fogo. Não ferva! Deixe repousar por 20-30 minutos.
Etapa 5
O kebab deve ser servido em uma travessa grande, sem removê-lo dos espetos. Despeje o molho branco sobre o peixe, espalhe as cebolas em conserva e as ervas em pequenas porções no mesmo prato.
