"O pão é a cabeça de tudo!", "O almoço está vazio se não houver pão." Esses e muitos ditados semelhantes refletem o grande papel que o pão desempenhou na Rússia desde tempos imemoriais. E hoje em dia, o pão continua a ser um dos alimentos mais importantes.
Não só muitos moradores, mas também alguns habitantes da cidade ainda preferem assar pão por conta própria, porque este produto é especialmente saboroso enquanto ainda está fresco e quente. Mas há cada vez mais alegações de que o pão fresco pode ser prejudicial à saúde. É realmente?
Por que o pão fresco é mal digerido pelo corpo
O pão fresco pode realmente prejudicar a saúde humana. O fato é que a polpa do pão completamente fresca é mal mastigada, muitas vezes rola em caroços, que são umedecidos com saliva e suco gástrico apenas superficialmente, sem penetrar em seu interior. Portanto, este produto não é completamente digerido (especialmente se o pão comido ainda estiver quente). No intestino, a polpa parcialmente digerida do pão sofre um processo de fermentação, pelo qual uma grande quantidade de dióxido de carbono é liberada. É por isso que, depois de comer pão fresco, podem ser notados inchaço, dor e cólicas intestinais.
Além do dióxido de carbono, o amido do pão é convertido em álcool etílico sob a influência de bactérias da microflora intestinal. E os produtos de seu metabolismo também são prejudiciais à saúde.
Portanto, com todas as vantagens indiscutíveis de sabor do pão fresco, é melhor não comê-lo. Você precisa esperar até que fique um pouco mais velho ou secar no forno, torradeira. Então o pão será digerido muito mais rápido e fácil, o que beneficiará o corpo.
Qual pode ser o mal de pão fresco
Antigamente, apenas culturas iniciadoras naturais baseadas em soro de leite fermentado, malte de cevada ou centeio, pedaços de massa velha fermentada, etc. eram usadas para preparar a massa com a qual o pão era assado. Essas entradas trouxeram apenas benefícios adicionais ao produto acabado, enriquecendo-o com fibras, vitaminas e microelementos. Agora, a levedura sintética é usada na produção de grãos. Essa levedura permitiu reduzir o custo e agilizar o processo de cozimento, muito importante para um grande volume de produção.
Muitos cientistas argumentam que esse fermento é prejudicial à saúde, inibindo a microflora intestinal e contribuindo para uma série de doenças em alguns sistemas do corpo. E em combinação com os problemas descritos acima de digestão incompleta de pão fresco, esse dano pode ser ainda mais exacerbado. Portanto, é melhor comer pão um pouco velho ou seco.
