Os franceses consideram a sopa de peixe, bouillabaisse, um dos pratos requintados. É servido com fatias de pão torrado, ao qual se aplica maionese junto com a pimenta malagueta.
É necessário
- - água potável - 1 l;
- - caldo de peixe - 600 ml;
- - tomates - 500 g;
- - batatas - 3 unid.;
- - peixes sortidos - 500 g;
- - frutos do mar - 500 g;
- - Pão francês - 1 peça;
- - azeite - 2 colheres de sopa;
- - uma tira de casca de laranja - 1 pc;
- - cebola - 1 unid.;
- - alho - 4 dentes;
- - folha de louro - 1 pc.;
- - uma mistura de ervas secas - 1 colher de chá;
- - salsa fresca - 3-4 ramos.
- para molho rui:
- - alho - 3 dentes;
- - maionese - 125 g;
- - colorau - 2 colheres de chá;
- - azeite - 3 colheres de sopa;
- - pimenta malagueta - 1 un.;
- - limão - 0,5 pcs.;
- - pimenta seca - 1 colher de chá;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare uma panela grande. Despeje azeite de oliva e aqueça.
Passo 2
Descasque a cebola e corte em cubinhos. Descasque os dentes de alho, esmague com uma faca e pique finamente. Coloque os alimentos em uma panela, junto com as folhas de louro e a salsinha picada. Aquecer, mexendo ocasionalmente, todos juntos em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, despeje água e caldo.
etapa 3
Os tomates, de preferência maduros, são lavados e cortados em rodelas. Adicione as fatias de tomate à panela. Coloque ervas secas, raspas de laranja lá, leve a composição para ferver, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Passo 4
Faça o molho rui. Descasque os dentes de alho e esmague até ficar mingau. Combine com pimentão seco, maionese e colorau. Deite o azeite gota a gota, mexa sempre.
Etapa 5
Descasque a pimenta e pique muito bem. Misture bem com o molho adicionando uma colher de sopa de suco de limão. Adicione sal ao molho a gosto. Deixe o molho rui em local fresco até servir.
Etapa 6
Lave as batatas, descasque e corte em cubos. Mergulhe no caldo e cozinhe por 7 a 10 minutos.
Etapa 7
Para fazer a bouillabaisse, resta acrescentar ao caldo pedaços de peixe, marisco e temperar com sal e pimenta. Após concluir essas etapas, feche a tampa da panela e continue cozinhando por alguns minutos. Determine a prontidão do prato pelo tipo de peixe, ele deve ficar transparente.
Etapa 8
Retire a folha de louro e a casca de laranja da sopa preparada. Despeje a bouillabaisse em tigelas de servir. Ofereça as fatias de pão francês espalhadas sobre o molho roui.
