Ganso selvagem assado era um dos pratos principais da festiva mesa real. Na maioria das vezes, era recheado com frutas silvestres e frutas silvestres e servido inteiro. As receitas para cozinhar o ganso selvagem diferem das receitas caseiras, pois sua carne é bastante densa e pouco gordurosa.
É necessário
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- carcaça de ganso selvagem - 1 peça
- maçãs - 1 kg
- banha - 100 g
- açúcar - 5 peças
- creme de leite - 100 g
- Para a marinada:
- água - 1 l
- vinagre de mesa - 200 g
- cebola - 1 peça
- várias ervas
- açúcar
- sal a gosto
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa depenar o ganso e se livrar das pequenas penas e penugens. Será mais conveniente chamuscar a carcaça do ganso.
Passo 2
Para preparar a marinada, é preciso misturar água com vinagre, adicionar cebola cortada em rodelas, sal e açúcar, ervas a gosto. Mergulhe a carcaça de ganso na marinada e deixe por 12-24 horas. A duração da marinada afeta a maciez da carne.
etapa 3
A carcaça do ganso marinada deve ser ralada com sal e recheada com pedaços de bacon.
Passo 4
Descasque e semeie as maçãs para o recheio, pique finamente. É necessário preencher a cavidade da carcaça do ganso com maçãs, torrões de açúcar e alguns pedaços de bacon.
Etapa 5
Unte a carcaça de ganso selvagem com creme de leite e frite em um braseiro até dourar, depois leve ao forno e leve ao forno por 2-3 horas a 180-200 graus. Para que a carne fique suculenta, é necessário regar a carcaça do ganso com o suco derretido.
