Quando o assunto é culinária ucraniana, a primeira coisa que todos lembram são os bolinhos, os bolinhos e, claro, o famoso borscht ucraniano. Borsch rico em fogo com donuts de alho, torresmos dourados, ervas frescas e creme azedo espesso branco como a neve - o que poderia ser mais saboroso?
É necessário
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- Para caldo:
- 5 litros de água;
- 1 kg de porco (melhor carne com osso);
- sal a gosto;
- lâmpada;
- cenoura;
- 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Para borscht:
- 4-5 batatas;
- 0,4 pequeno garfo de repolho.
- Para fritar:
- banha ou óleo vegetal;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 1 beterraba borsch;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 tomates frescos (ou enlatados em seu próprio suco);
- 1 pimenta búlgara.
- Para reabastecimento:
- 1 peça (20-25 gramas) de bacon velho
- 2-3 dentes de alho;
- verdes;
- nata.
Instruções
Passo 1
Ferva a carne por 40 minutos - 1 hora. Retire a espuma regularmente durante o cozimento. 20-30 minutos antes de cozinhar, coloque sal, legumes descascados (cebola e cenoura) e pimenta em uma panela com caldo. Depois que o caldo estiver pronto, retire a carne e os vegetais. Descarte a cebola e a cenoura, reserve a carne, desmontando-a em pequenos pedaços.
Passo 2
Descasque as batatas, corte em cubos. Pique o repolho bem fino. Dobre as batatas em um caldo fervente e ferva até a metade. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o repolho ao caldo e ferva por 5 minutos.
etapa 3
Descasque e corte a beterraba, a cebola, o pimentão e a cenoura. Aqueça uma frigideira com banha ou manteiga e refogue os vegetais até dourar. Em seguida, coloque a pasta de tomate, tomates ralados ou picados em uma panela com vegetais fritos. Retire a pele dos tomates e despeje 0,5 xícaras de água ou caldo na mistura de tomate e vegetais. Cozinhe o molho em fogo baixo por 8-9 minutos e despeje em uma panela com um prato. Ferva o borscht temperado por mais 5 minutos.
Passo 4
Desligue o fogo na frigideira. Pique finamente as ervas (cebola, endro, salsa). Esmague o alho descascado com banha. Despeje as ervas no borscht pronto e tempere o prato com bacon amassado e alho. Sirva com creme de leite, alho, bacon, cebolinha, pão preto e branco. Não se esqueça de colocar carne cozida em cada prato.
