O lúcio, especialmente o peixe recém-pescado, é incrivelmente saboroso, macio e aromático, mas as bochechas do lúcio são especialmente boas. Além disso, esse ingrediente pode ser preparado de várias maneiras, cada uma mais saborosa que a outra. Na culinária europeia, assar bochechas de poleiro de lúcio no forno é especialmente popular.
Pique poleiro bochechas em vasos
Para preparar este prato, deve-se levar louça de barro, na qual os ingredientes (2-3 batatas, 150-200 gramas de creme de leite, um pouco de sal e 100 gramas de manteiga) não são apenas cozinhados, mas literalmente amadurecem lentamente.
Bochechas de Pike perch (cerca de 8 a 10 peças serão necessárias para os produtos acima) podem ser adquiridas separadamente congeladas ou cortadas por conta própria. Para isso, é melhor levar peixes médios ou grandes, pois manipular pequenos poleiros demorará muito e o resultado será insignificante. Em seguida, o ingrediente precisa ser bem salgado, pimenta e refrigerado por cerca de 15-25 minutos, para que sejam levemente marinados.
Enquanto as bochechas são infundidas, é necessário descascar e cortar as batatas em pequenos círculos, e os potes preparados devem ser untados por dentro com manteiga. Os ingredientes são dispostos na seguinte seqüência: primeiro as batatas, que precisam ser salgadas um pouco, depois o peixe, despeje o restante do azeite e coloque algumas colheres de sopa de creme de leite por cima.
As bochechas do lúcio são cozidas no forno por cerca de 20-25 minutos a uma temperatura de 180-200 graus Celsius, após o que o prato é servido com uma guarnição de vegetais frescos.
Receita mais complexa do prato anterior
Ingredientes necessários - 6-8 bochechas de poleiro lúcio, um pouco de verduras picadas (salsa e aipo), meia cabeça de cebola, uma pequena folha de louro, uma ervilha de pimenta da Jamaica, 300-350 gramas de champignon fresco, 2 colheres de sopa de terra migalhas de pão, 1 colher de sopa de manteiga, a mesma quantidade de farinha, meio limão, 1 ovo cozido, sal e açúcar.
Panelas de barro também são melhores para este prato. As bochechas devem ser salgadas finamente e guardadas um pouco na geladeira. Em seguida, o peixe deve ser colocado em água fervente e cozido por 3-5 minutos, depois resfriado e cortado em pedaços pequenos.
Nesta receita, as bochechas são colocadas primeiro na panela também untada com óleo. Agora é a vez dos outros ingredientes. Primeiro, os champignon picados finamente precisam ser cozidos em uma panela por 5-8 minutos e as cebolas devem ser fritas em outra tigela até que mudem de cor. Depois os cogumelos são colocados sobre o peixe em uma panela, cebola por cima, depois um ovo picado em círculos, batatas, verduras por cima, polvilhe tudo com pão ralado, sal e regue com o molho.
Este último é preparado da seguinte forma: você deve colocar a farinha, o açúcar e o suco de limão na manteiga derretida, que depois deve ser cozida em fogo baixo por 3-5 minutos. Os tachos são preparados da mesma forma que na receita anterior.
