A carne de ganso contém 88% de proteínas de fácil digestão. Também é rico em ácidos graxos. Por isso, por muito tempo, o ganso foi considerado um alimento útil para uma pessoa sã, principalmente para quem se dedica ao trabalho físico. Além de pratos de ganso saudáveis do dia-a-dia, você também pode preparar um deleite festivo. Como assar um ganso inteiro?
É necessário
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- carcaça de ganso;
- sal;
- 1 copo de água quente;
- 1 copo de caldo de carne.
Instruções
Passo 1
Rale a carcaça de um ganso recém-depenado com farinha e queime com um queimador de gás. Em seguida, remova todo o interior e enxágue bem a ave por dentro e por fora. O ganso comprado na loja já está queimado e destripado. Basta lavá-lo bem e retirar os tocos de penas, eventualmente remanescentes após o processamento. Corte o excesso de gordura do ganso.
Passo 2
Esfregue a carcaça preparada por dentro e por fora com sal. Coloque-o de cabeça para baixo em uma frigideira ou assadeira. Se as pernas do ganso estiverem muito afastadas, aperte-as ligeiramente com um fio.
etapa 3
Despeje 1 copo de água quente sobre o ganso e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deve haver espaço livre suficiente entre a carcaça da ave e as paredes do forno. O ganso não deve tocar nos elementos de aquecimento.
Passo 4
Multiplique 45 minutos pelo peso do ganso para obter o tempo aproximado de cozimento. Assim, um ganso de 4 kg cozinhará (45 * 4) 180 minutos, ou seja, 3 horas. Vire as aves periodicamente durante a fritura. Regue a galinha com o suco e a gordura secretados, isso a tornará mais suculenta.
Etapa 5
O ganso estará pronto se a faca se cravar facilmente na carne e derramar sumo leve. Nesse caso, a carne é facilmente separada dos ossos.
Etapa 6
Coloque a carcaça acabada em um prato largo.
Etapa 7
Coloque a frigideira com a gordura derretida durante a fritura do ganso no fogo. Adicione 1 xícara de caldo de carne ali e ferva.
Etapa 8
Na hora de servir, corte as aves em porções, coloque numa travessa e regue com o caldo de carne. Cozinhe batatas fritas como acompanhamento. Polvilhe tudo com ervas picadas finamente e sirva.
Bom apetite!
