Para que os bolinhos fiquem suculentos, a massa deve ser enrolada em uma camada fina. No entanto, a massa sem fermento, ao contrário da massa com fermento, é bastante compacta. É aqui que as anfitriãs têm que inventar em busca de aparelhos que ajudem a preparar um prato delicioso.
Instruções
Passo 1
Se você preferir usar um rolo de massa tradicional de madeira para rolar, precisará se esforçar muito para tornar a massa para bolinhos mais fina. Os rolos de massa têm vários formatos e tamanhos, com ou sem alças. De acordo com a experiência das donas de casa, a opção mais conveniente é um rolo cilíndrico de 5 cm de diâmetro e 40 cm de comprimento com alças móveis nas extremidades. A receita mais comum de bolinhos é farinha, ovos e água. Para facilitar o desenrolar da massa, é preciso amassá-la por muito tempo. Com agitação prolongada, adquire elasticidade. Antes de rolar, a bola de massa deve ser deixada de lado para "descansar". Você pode cobri-lo com um pano úmido e limpo ou uma toalha. Depois de deitada, a massa fica mais pegajosa e se presta melhor ao alongamento. Ao estender a massa, tente obter uma forma de folha arredondada - isso tornará mais fácil para você cortar círculos para futuros bolinhos. Você pode simplificar sua tarefa separando pequenos pedaços do pedaço geral de massa e enrolando-os separadamente.
Passo 2
Para que ao enrolar a massa estique bem e não volte ao volume anterior, use o segredo simples de muitas donas de casa experientes. Pegue um pano de prato de algodão e polvilhe levemente com farinha. Abra a massa diretamente sobre ela. O resultado irá satisfazê-lo - a massa ficará bem fina e o processo em si não requer muito esforço.
etapa 3
Na Turquia, nos países do Oriente Médio e na Ásia Central, a massa é enrolada com um bastão especial - oklava. Este dispositivo tem pelo menos o dobro do comprimento de um rolo de madeira comum, mas é estreito em diâmetro. Ele pode ser usado para estender uma massa tão fina que brilhe. Além disso, o comprimento do oklava permite realizar uma grande quantidade de trabalho de uma só vez. Na Turquia, a oklava é usada para fazer bolos achatados, baklava, berek de charutos e outros doces nacionais, e na Ásia, a massa é enrolada em pastéis e manti. Você pode comprar oklava nas férias no exterior ou em lojas especializadas.
Passo 4
Outro dispositivo projetado para facilitar o trabalho da dona de casa ao enrolar a massa nos bolinhos é a chamada máquina de macarrão. Inicialmente, era usado para preparar massa para vários tipos de massa, mas também faz um excelente trabalho ao enrolar a massa dos bolinhos de massa sem fermento em uma folha fina. A máquina de macarrão é bastante cara, mas é extremamente prática de usar e permite preparar muitos pratos interessantes.
Etapa 5
Os fabricantes modernos de acessórios de cozinha produzem rolos que podem ser enchidos com água quente. Quando aquecida, a massa fica mais maleável e elástica, enquanto sua qualidade não é prejudicada, já que a temperatura do rolo de massa é baixa. Uma alternativa a tal dispositivo é uma garrafa de vidro normal. Também pode ser adaptado para rolar despejando água morna dentro.
