O prato tradicional da pizza italiana tem centenas de variações. Cada chef adiciona um toque especial às receitas. Mas não importa o quão exótico seja o recheio, 90% do sucesso depende da fina crosta sobre a qual é colocado. É necessário não só misturar e dispor todos os ingredientes corretamente, mas também estender a massa bem fina.
É necessário
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- 2 xícaras de farinha;
- 3-4 colheres de sopa azeite;
- 1 saco de fermento seco;
- 1 colher de chá sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1, 5 copos de água.
Instruções
Passo 1
Meça a quantidade correta de farinha. Peneire-o por uma peneira diretamente sobre a mesa, formando uma lâmina.
Passo 2
Faça um buraco no centro da farinha, adicione todos os ingredientes, exceto a água.
etapa 3
Aqueça a água a 40 ° C e despeje delicadamente no buraco. Isso deve ser feito aos poucos, misturando-o à farinha. Você pode precisar de um pouco menos de água, então não esvazie tudo de uma vez.
Passo 4
Quando a água estiver completamente misturada com a farinha e o resto dos ingredientes, sove a massa. Isso leva cerca de 10-15 minutos. Você deve ter uma massa de plástico (principalmente manteiga), mas resistente o suficiente.
Etapa 5
Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico, mas não embrulhe completamente nela, pois a massa vai crescer. Coloque uma toalha por cima.
Etapa 6
Aqueça a massa coberta por 2 horas. Durante esse tempo, o volume deve dobrar aproximadamente.
Etapa 7
Decorrido o tempo necessário, retire a massa, amasse e divida em 3 partes. Cada um deve fazer 3 crostas finas para 3 pizzas médias.
Etapa 8
Agora o mais importante é distribuir corretamente a massa em uma assadeira ou forma especial. Se você usar uma assadeira ou frigideira, a massa não é estendida, mas amassada diretamente na assadeira. Lubrifique e polvilhe generosamente com farinha. Coloque a massa no centro e comece a amassar delicadamente, esticando-a ligeiramente do centro para as bordas. Você deve obter uma camada ainda mais fina. Nas bordas, faça um lado quase imperceptível para que o molho com que vai deitar a massa não saia.
Etapa 9
O prato de pizza tem orifícios que ajudam a pizza a assar de maneira uniforme e rápida. Se você usar este formulário, a massa precisa ser estendida. Para fazer uma crosta bem fina, use o seguinte truque: estenda um pouco uma camada de massa, polvilhe com bastante farinha, enrole essa camada em um rolo e enrole. Não sinta pena do tormento. Com esse método, você pode fazer uma massa bem fina, perfeita para pizza. A propósito, eles usam o mesmo método para fazer pão sírio.
