Para fazer uma pizza verdadeiramente deliciosa, a maior atenção deve ser dada ao preparo da massa. Quanto melhor for a massa, mais saborosa será a pizza acabada.
A pizza italiana é tradicionalmente feita com uma massa fina sem fermento. A pizza caseira pode ser feita com uma grande variedade de massas, mas a pizza clássica é preparada dessa forma.
Como fazer massa de pizza fina
Este teste requer os seguintes ingredientes:
- farinha - 175 g, - ¼ colher de chá de sal, - ¼ colher de chá de fermento seco, - água morna - 125 ml, - azeite - uma colher de sopa.
Misture a farinha, o fermento e o sal, de preferência no processador de alimentos. Misture água e óleo em um recipiente separado. O líquido é introduzido na mistura de farinha, após o que a massa é amassada. Sove até que a mistura fique homogênea.
Polvilhe a mesa com farinha no local onde vai amassar a massa. Despeje o conteúdo do recipiente em um local enfarinhado e sove por 2-3 minutos. Transfira a massa amassada para uma tigela e pincele com azeite. Agora é melhor cobrir tudo com filme plástico e colocar por cerca de meia hora em um local aquecido. A massa deve dobrar de volume. Se isso aconteceu antes, é hora de abrir a tigela.
Agora a massa deve ser bem amassada por cerca de dois a três minutos. Coloque-o de volta em uma superfície polvilhada com farinha, enrole-o em um círculo fino. Coloque o bolo resultante em uma assadeira, untada com óleo de antemão. Forme pequenos lados no círculo e preencha com recheio. Você precisa assar até que o recheio esteja pronto. Depois de assada, a pizza fica fina, macia e crocante.
Massa de pizza sem fermento
Massa fina de pizza pode ser feita sem fermento. Você precisará dos seguintes produtos:
- 2 xícaras de farinha, - 2 ovos, - meio copo de leite, - azeite - uma colher de chá, - sal a gosto.
Misture a farinha com o sal. Em outra tigela, bata os ovos, acrescente o leite morno e mexa. Adicione o azeite e misture novamente. Você pode fazer isso com um batedor.
Despeje a mistura de ovo e leite na farinha em pequenas porções, mexendo sempre. Agora a massa precisa ser amassada. Se a massa grudar em suas mãos, polvilhe-as com farinha. A massa deve ser amassada por cerca de dez minutos, deve ficar elástica. Forme uma bola com a massa, embrulhe em uma toalha úmida e coloque em local aquecido por quinze minutos.
A massa deve ser estendida o mais fina possível. Ele pode ser transferido da superfície de trabalho para a assadeira usando um rolo. A massa de pizza rápida e sem fermento está pronta. Colocamos o recheio por cima, colocamos a forma no forno pré-aquecido. A pizza deve ser assada até que o recheio esteja pronto.
