Uma salada farta de fígado e vegetais não deixará ninguém indiferente. Pepinos aqui deixam a salada mais leve, adicionam um certo toque de frescor a ela. Para este prato simples, use apenas ingredientes frescos e faça ajustes e acréscimos, se necessário.
É necessário
- Para o molho:
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - cebolas verdes - 3 brotos;
- - azeite - 6 colheres de sopa;
- - vinagre de vinho - 2 colheres de sopa;
- - gemas fervidas - 2 unid.
- Para a salada:
- - proteínas fervidas - 2 pcs;
- - pepinos frescos - 2 pcs;
- - lâmpadas - 3 pcs;
- - cenouras - 3 pcs;
- - fígado de boi - 300 g.
Instruções
Passo 1
Descasque o fígado dos filmes e ferva em água com sal até ficar macio. Esfrie e corte em tiras finas.
Passo 2
Corte a cebola em meias argolas finas, pique as cenouras em tiras. Frite as cebolas e as cenouras à vez. Você pode adicionar um pouco de sal às cenouras - isso é opcional.
etapa 3
Depois de assar, coloque as cenouras e as cebolas em pratos separados, cobertos com guardanapos. Desta forma, você se livra do excesso de óleo.
Passo 4
Separe as claras das gemas dos ovos cozidos. Corte as proteínas em tiras.
Etapa 5
Para fazer o molho, coloque no liquidificador sal, azeite, vinagre, gemas. Bata tudo até ficar homogêneo. Pique a cebolinha, junte ao molho e bata mais um pouco.
Etapa 6
Coloque o fígado em uma saladeira, depois a proteína, despeje metade do molho cozido.
Etapa 7
Arrume a camada de cebola, a camada de cenoura e regue com a segunda parte do molho. Deixe assim por uma hora, mergulhe. Corte os pepinos em tiras antes de servir e coloque por cima.
