O delicado e saboroso peixe de rio há muito ocupa um lugar merecido na alimentação das pessoas. É baixo em calorias e de fácil digestão, portanto, é adequado para nutrição dietética. E devido ao alto teor de proteínas, aminoácidos essenciais e um complexo de vitaminas, recomenda-se a inclusão de pratos de peixes de rio no cardápio de pessoas com saúde debilitada. A partir de peixes do rio são preparadas deliciosas sopas e erva-salgada, bem como pratos secundários de dar água na boca.
Solyanka de lúcio
A perca do lúcio é um peixe comercial valioso da família da perca. A carne desse peixe é rica em vitaminas e minerais. Vários pratos são preparados a partir do lúcio: é estufado, assado em papel alumínio, frito na massa, mas o lúcio cozido é considerado especialmente saboroso. Para preparar a miscelânea de lúcios, você precisará dos seguintes produtos:
- 800 g de perca de lúcio;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 150 g de pepinos em conserva;
- 40 g de ketchup;
- 100 g de azeitonas;
- ½ limão;
- verdes;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- sal.
Em primeiro lugar, limpe os peixes. Para fazer isso, literalmente por 15-20 segundos, abaixe o lúcio em água fervente, após o que as escamas serão facilmente raspadas com o lado cego da faca. Em seguida, retire as barbatanas, estripar o peixe e cortar em porções. Coloque-os em água fria e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Remova com cuidado os pedaços de poleiro de lúcio do caldo.
Descasque e pique finamente as cebolas e as cenouras. Frite os vegetais na manteiga e acrescente o ketchup no final. Pique os pepinos em conserva e coloque em um caldo fervente, em seguida, adicione as azeitonas, os vegetais fritos com ketchup, as folhas de louro e 3-4 grãos de pimenta-do-reino. Ferva todos os componentes do pickle por 10 minutos, sal se necessário.
Coloque um pedaço de lúcio e uma rodela de limão em pratos com porções fundas, despeje sobre a mistura cozida e polvilhe com ervas picadas.
Carpa com cogumelos "estilo real"
A carne de carpa delicada e adocicada é apreciada por muitos gourmets. Os pratos feitos com este peixe são dignos da mesa do rei. Para cozinhar carpa regiamente, você precisa levar:
- 1 kg de carpa;
- 200 g de cogumelos porcini frescos;
- 2 cebolas;
- 1 limão;
- 80 g de manteiga;
- 100g de queijo quente ralado;
- 1 ½ xícara de creme de leite;
- 1 Colher de Sopa. eu. maionese;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
- salsa;
- óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Limpe o peixe, faça uma incisão nas costas, enxágue bem e seque. Se o peixe for grande, corte-o em pedaços. Descasque os cogumelos, enxágue e corte em rodelas grandes e as cebolas descascadas em rodelas.
Coloque os cogumelos e as cebolas em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal, acrescente sal, pimenta, despeje 50 ml de água e cozinhe até ficar macio.
Em seguida, recheie a carpa com cogumelos e cebolas. Coloque-o em uma assadeira untada ou em uma assadeira à prova de fogo. Coloque o peixe no forno pré-aquecido a 200 ° C para cozinhar. Coloque a carpa assada em um prato, decore com rodelas de limão e raminhos de salsa.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga e o queijo ralado, acrescente a farinha e o pão ralado. Misture bem e despeje esta mistura sobre o peixe cozido em uma travessa. Pique as verduras finamente. Bata o creme de leite com a maionese, acrescente as ervas, misture tudo bem e despeje novamente o peixe.
