O rolo de peito de frango é um dos pratos originais que não requer habilidades especiais de cozimento. Ao mesmo tempo, a possibilidade de utilizar recheios variados permite-lhe obter sempre novos sabores.
O que é necessário para preparar um prato de acordo com esta receita:
- 2 peitos de frango com peso total superior a um quilo;
- 50 g de creme de qualquer teor de gordura;
- 100 g de bacon;
- sal, pimenta-do-reino;
- folha de cozinha, barbante ou fio forte.
Quanto maior for o peito, mais largas camadas de filé são obtidas a partir deles e mais fácil será embrulhar o recheio neles, e o próprio rolo sai maior.
Opções de enchimento
Dentro você pode colocar:
- ameixas sem caroço, pré-embebidas em água e trituradas;
- champignon frito com cebola;
- quaisquer cogumelos em conserva dos quais a marinada tenha sido previamente empilhada;
- diversas variedades de queijos, entre os quais podem ser duros e moles, alho e ervas passados na prensa.
O recheio deve ser liso o suficiente e não muito grosso para envolver facilmente na carne.
O queijo vai bem com qualquer tipo de pãozinho no seu interior e atua como um elemento de ligação para torná-lo mais suculento.
Como fazer rolo de peito de frango
Os peitos de frango devem ser lavados, secos, os filés cortados em camadas largas, cortando a crista. Se você deseja uma refeição menos nutritiva, também pode remover a pele durante o processo de corte. Em seguida, os filés devem ser batidos para dar maciez e dispostos em papel alumínio de forma que as bordas se sobreponham, formando uma única camada de carne.
A princípio, os filés prontos podem ser usados com o mesmo sucesso para este prato, mas neste caso vale a pena pegar pedaços maiores, pois é inconveniente embrulhar o recheio em pequenos. Salgue a carne, acrescente os temperos usados, coloque camadas finas de bacon em uma camada sobre ela, despeje o creme por cima. Esses ingredientes não são essenciais, mas irão adicionar suculência ao prato, já que o peito de frango em si é um pouco seco.
Por cima do bacon, coloque com cuidado o recheio escolhido, que pode ser adicionado tanto no centro da camada, se não sobrar muito, como em toda a área da carne. Em seguida, deve-se torcer a carne com um rolo, amarrar com barbante por cima para que a forma seja preservada durante o processo de cozimento, embrulhar em papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos, assando a carne a uma temperatura de 180 ° C.
Se você quiser que o prato fique macio não apenas por dentro, mas também com uma crosta por fora, então 10 minutos antes do final do cozimento, você deve abrir o papel alumínio com cuidado e empurrá-lo do centro para as bordas, liberando a parte superior do rolo para assar. Antes de servir, o barbante deve ser retirado do rolo e a própria carne cortada em pedaços.
