O pãozinho de frango é um prato delicioso e gratificante. A variedade de recheios permite preparar diferentes versões deste prato. Adequados para o recheio são produtos de carne e miudezas, cogumelos, vegetais (cenouras, batatas, cebolas, azeitonas, pimentões), bem como omeletes e ovos cozidos.
Para preparar rolo de frango na massa, você precisará dos seguintes componentes:
- 3 peitos de frango;
- 500 g de barriga de porco magra;
- 500 g de champignon fresco;
- 500 g de massa folhada;
- 2 ovos;
- 6-7 colheres de sopa. nata;
- especiarias;
- Pimenta;
- sal.
Lave o peito de porco magro, seque e pique. Sal e pimenta, adicione 4 colheres de sopa de creme de leite e mexa tudo bem. Corte o filé de frango em fatias grandes e finas e bata bem. É mais conveniente fazer isso por meio de um saco plástico. Tempere com sal, pimenta e especiarias a gosto. Em seguida, coloque os filés de frango preparados sobrepostos em filme plástico, formando uma camada retangular. Espalhe a carne de porco picada cozida por cima e role suavemente a camada em um rolo usando filme plástico.
Limpe bem os champignon com um pano húmido e leve ao forno a 220 ° C durante 15-25 minutos. Durante este tempo, os cogumelos secam e dão um aroma forte. Em seguida, passe os champignon assados por um moedor de carne, adicione 2-3 colheres de sopa de creme de leite, 1 ovo batido, sal, pimenta e misture tudo bem.
Abra a massa folhada no papel manteiga em uma camada grande e fina. No meio dele, espalhe metade do cogumelo cozido picado em uma tira. Coloque o rolo de frango por cima e cubra cuidadosamente de todos os lados com o cogumelo picado restante. Em seguida, embrulhe o rolo com massa, aperte as pontas, corte o excesso de massa e pincele a superfície com um ovo batido. Em seguida, faça alguns pequenos orifícios para o vapor escapar. Unte uma assadeira com óleo vegetal, transfira cuidadosamente o rolo sobre ela e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C.
Quando a superfície do rolo estiver dourada, reduza a temperatura de aquecimento para 180 ° C, cubra o rolo com papel alumínio e asse por mais 40 minutos, coloque o rolo pronto em um prato e cubra com uma toalha. Sirva quente, corte em fatias.
Carne de porco picada em um rolo de frango pode ser substituída por recheio de miúdos. Isso exigirá:
- 100 g de coração de frango;
- 100 g de estômago de frango;
- 100 g de fígado de frango;
- 1-2 cabeças de cebola;
- 20-30 g de manteiga;
- sal;
- Pimenta.
Miúdos de frango (coração, estômago e fígado), enxágue e ferva. Em seguida, passe por um moedor de carne. Descasque a cebola, pique finamente e frite junto com os miúdos picados preparados na manteiga. Tempere o recheio com sal e pimenta e misture bem.
