Quase nenhuma salada preparada está completa sem um pequeno toque como a maionese. Sua seleção nas prateleiras das lojas é bastante ampla. Mas todos sabem que uma grande quantidade de conservantes é adicionada à maionese industrial para aumentar a vida útil, o que, obviamente, não é bom para o corpo humano. Então, por que não fazer sua própria maionese? A receita clássica inclui ovos de galinha. Se você tem medo de Salmonella, há muitas maneiras de fazer esse molho sem ovos.
É necessário
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- Para uma receita simples de maionese:
- mostarda seca - 1/2 colher de chá;
- sal - 1/2 colher de chá;
- pimenta preta moída - 1/8 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.
- Para maionese de leite concentrada caseira:
- leite concentrado - 4 colheres de sopa;
- Mostarda Dijon - 2 colheres de chá;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite - 125 ml;
- vinagre - 2 colheres de sopa;
- suco de limão;
- iogurte - 2 colheres de chá
- Para maionese de tofu:
- tofu macio - 1/2 colher de sopa.;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa;
- mostarda seca - 1/2 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.;
- sal - 1/2 colher de chá
- Para a maionese de abacate:
- abacate - 1 pc.;
- suco de limão - 2 colheres de sopa;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- coentro - 3 colheres de sopa;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Para maionese de leite de soja:
- suco de limão - 3 colheres de sopa;
- leite de soja - 1/2 colher de sopa;
- sal - 1/4 colher de chá;
- páprica - 1/4 colher de chá;
- mostarda - 1/4 colher de chá;
- óleo vegetal - 6 colheres de sopa
- Para maionese de baixa caloria:
- 1/4 colher de sopa. caju;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 2 colheres de sopa amido de milho;
- alho - 1 fatia;
- sal - 1/2 colher de chá;
- mostarda seca - 1/4 colher de chá;
- páprica - uma pitada;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- xarope de arroz - 2 colheres de chá;
- vinagre de maçã - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Para maionese de leite concentrado - 2:
- açúcar - 1 colher de sopa;
- páprica - 1/2 colher de chá;
- sal - 1/2 colher de chá;
- pimenta branca - uma pitada;
- mostarda seca - 1/2 colher de chá;
- leite concentrado - 1/2 colher de sopa.;
- vinagre - 2, 5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 1/4 colher de sopa.
Instruções
Passo 1
Uma receita simples de maionese
Usando um processador de alimentos ou liquidificador manual, misture a mostarda seca, sal, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de mostarda seca. óleo vegetal. Adicione o suco de limão, reduza a velocidade de bater e adicione a manteiga restante. Bata até a mistura engrossar e ficar branca.
Passo 2
Maionese de leite concentrada caseira
Em uma tigela, misture o leite concentrado, a mostarda, o sal e a pimenta. Bata e acrescente o azeite aos poucos. Em seguida, adicione o vinagre, que engrossa instantaneamente o molho. Adicione o suco de limão e o iogurte. A maionese está pronta.
etapa 3
Maionese de tofu
Misture o tofu macio, a mostarda, o sal e o vinagre de vinho no liquidificador. Adicione o óleo vegetal em velocidade baixa e bata até ficar homogêneo. Coloque a maionese preparada em uma jarra de vidro e leve à geladeira.
Passo 4
Maionese de abacate
Descasque o abacate e retire a polpa para uma tigela. Adicione o suco de limão a ele. Coloque a mistura em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Reduza ligeiramente a velocidade e acrescente o azeite. Despeje a mistura em uma tigela. Adicione o coentro picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Refrigere a maionese por uma hora antes de servir.
Etapa 5
Maionese de leite de soja
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo vegetal. Bata tudo em baixa velocidade. Adicione o óleo vegetal aos poucos até a mistura engrossar. Continue mexendo até ficar homogêneo. Em seguida, transfira a maionese pronta para uma jarra e leve à geladeira.
Etapa 6
Maionese de baixa caloria
Em uma pequena panela, misture os cajus, o amido de milho e a água. Coloque uma panela em fogo baixo e cozinhe até engrossar. Em seguida, coloque a panela em um banho de gelo para esfriar. Quando a mistura esfriar, transfira para o liquidificador, acrescente os ingredientes restantes e bata tudo bem.
Etapa 7
Maionese de leite concentrado - 2
Combine todos os ingredientes secos com leite e vinagre. Adicione o óleo vegetal aos poucos. Use menos óleo para obter uma consistência mais fina ou dilua a maionese antes de servir com leite concentrado.
