O alcaçuz é um dos membros do gênero leguminosa. Na Rússia, é conhecido como alcaçuz. Principalmente cresce selvagem. O alcaçuz é usado para fins medicinais e culinários.
Quais são os benefícios do alcaçuz
O alcaçuz é rico em vitaminas B, em particular B1, B2, B3 e B6. Graças a isso, regula o metabolismo, tem efeito benéfico no sistema nervoso, participa da síntese protéica, do metabolismo energético e da produção de insulina.
A raiz de alcaçuz é um dos remédios naturais reconhecidos para a tosse. Ele pode ser encontrado em muitas coleções, poções e elixires. A raiz de alcaçuz contém muitas substâncias ativas: flavonóides, alcalóides, fitoesteróis. Possui bom efeito antiinflamatório, expectorante, antiúlcera e antiespasmódico.
Alcaçuz na cozinha
Para fins culinários, apenas a raiz de alcaçuz é usada. Deve primeiro ser seco e triturado. Deve ser colhido no início da primavera ou outono. Para fazer isso, você precisa desenterrar as raízes, enxágue-as em água fria, corte-as em pedaços e seque-as. Nessa forma, a raiz de alcaçuz pode ser armazenada por até dez anos.
É usado como tempero. O alcaçuz tem um âmbar delicado original, que se aproxima dos aromas de erva-doce e erva-doce. Seu sabor é rico e doce. Como tempero, o alcaçuz é popular na culinária nacional do Egito, Japão, Inglaterra, Mongólia e países escandinavos. Lá é usado na forma de pó, flocos secos, xaropes e extratos.
O alcaçuz acompanha bem pratos de carne, incluindo caça. Idealmente, esta especiaria está em harmonia com arroz e ovos. O alcaçuz pode ser usado para fazer picles, chucrute, peixes enlatados, maçãs em conserva. Devido ao seu sabor adocicado, acompanha bem tanto frutas como bagas. Muitas vezes é adicionado ao café, cacau, compotas, chás, geléia.
O cozimento e o alcaçuz são conceitos perfeitamente compatíveis. As especiarias podem ser adicionadas com segurança a um bolo ou pãezinhos. Também é adicionado ao caramelo, halva, sorvete, chocolate, marshmallow. É usado para dar sabor a licores, vinhos, vodka e até cerveja. O alcaçuz às vezes é usado como um substituto natural do açúcar.
Alcaçuz e especiarias: combinações brilhantes
Alcaçuz vai bem com pimenta do reino, erva-doce, gengibre, erva-doce, cardamomo. Ele complementa uma popular mistura chinesa chamada Cinco Especiarias. Além do alcaçuz, inclui cravo, canela, erva-doce e pimenta de Sichuan.
Fatos interessantes
Na medicina tradicional do Tibete, China, Tailândia e muitos outros países asiáticos, a raiz de alcaçuz é usada no tratamento de doenças masculinas típicas - prostatite, impotência e adenoma da próstata. Enquanto isso, a Europa e a América classificam o alcaçuz como um afrodisíaco feminino típico que enfraquece a agilidade sexual dos homens.
