São tantas as variedades de mostarda pronta nas prateleiras das lojas modernas que até o gourmet mais exigente encontrará algo adequado para si. Mas a mostarda caseira nunca pode ser substituída. Além disso, não é tão difícil fazê-lo.
É necessário
-
- pó de mostarda
- agua
- óleo vegetal
- vinagre
- açúcar
Instruções
Passo 1
É necessário começar a preparar a mostarda para a festa proposta 2 a 3 dias antes de servir, para que o tempero tenha tempo de infundir, para atingir o grau de maturação necessário.
Passo 2
Dos ingredientes, você só precisa de pó de mostarda seca e água quente. Mas, focando no seu paladar, você pode diluir a mostarda com pepino ou picles de tomate, temperar com mel, especiarias, nozes e quaisquer outros aditivos.
etapa 3
O pó para cultivo deve ser de muito boa qualidade, ter uma cor característica "mostarda" e estrutura fina e quebradiça. Se necessário, você pode até peneirar em uma peneira. Não crie muito de uma vez. Quanto mais fresca a mostarda, mais vigorosa e aromática ela será.
Passo 4
Despeje 1 colher de sopa de mostarda em pó em um copo, adicione 1 colher de sopa de água fervente e misture tudo até obter um mingau homogêneo. No processo, óleos essenciais cáusticos começarão a ser liberados, então você não precisa se curvar sobre a xícara ou inalar especificamente o aroma de mostarda.
Etapa 5
Depois de esfregar o mingau, adicione outra colher de água fervente e repita a mistura. Este duplo cozimento permite eliminar o amargor do pó, evitando a formação de grumos.
Etapa 6
Deixe o produto repousar por 10-15 minutos para permitir que os óleos essenciais evaporem, então pare o processo de evaporação adicionando 1 colher de chá de ácido acético a 9% à mostarda.
Etapa 7
Para amolecer o tempero, adicione uma colher de chá de óleo vegetal e açúcar.
Se desejar, o vinagre pode ser substituído por suco de limão e o açúcar por mel.
Etapa 8
Transfira a mostarda para uma jarra que pode ser fechada e leve à geladeira. Lá, ele pode ser armazenado sem dor por 3 a 10 dias, após os quais você pode preparar uma nova porção.
