Vigoroso ou não tão doce ou picante - escolher a mostarda que você gosta na loja é bastante problemático. Portanto, é mais fácil prepará-lo sozinho.
Não existem poucos tipos de mostarda pronta. Pode ser mostarda em água, em salmoura, a chamada mostarda francesa, misturada com raiz-forte, etc. Você pode aprender a cozinhar um tipo de mostarda, ou pode experimentar e escolher várias opções diferentes, que você começará a aplicar com sucesso em sua comida caseira.
Uma das receitas básicas para fazer mostarda é na água. Acontece que é bastante afiado e ardente. Para prepará-lo, você precisará de:
- pó de mostarda seca - 4 colheres de sopa;
- água fervida morna - 6 colheres de sopa;
- sal de mesa - ½ colher de chá;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- vinagre de mesa - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1, 5 colheres de sopa
Ferva a água com antecedência e deixe esfriar, mas não muito. Despeje a mostarda em uma tigela vazia e adicione 2 colheres de sopa. agua. Misture tudo para obter uma massa homogênea. Em seguida, despeje a água restante - por consistência, tudo deve parecer um mingau espesso. Após 5-10 minutos, escorra a água e adicione os temperos. Misture tudo bem - a massa deve ser homogênea, sem grumos. Transfira o produto para uma vasilha e deixe fermentar por um dia em local aquecido.
Você precisará de muito menos ingredientes para fazer mostarda caseira com salmoura de pepino. Então, na lista:
- pó de mostarda - 3 colheres de sopa;
- picles de pepinos em conserva - 1 copo;
- o óleo vegetal é literalmente uma gota.
Misture a mostarda seca com picles de pepino e adicione um pouco de óleo vegetal. Um ponto importante aqui é que o picles deve ser de pepinos em conserva, porque é nele que está a quantidade certa de sal, açúcar e vinagre.
A mostarda francesa é feita de grãos inteiros. Para prepará-lo, você precisará de:
- sementes de mostarda - 180 g;
- vinagre de vinho - 250 ml;
- açúcar granulado - 180 g;
- várias especiarias a gosto: canela, cravo, cardamomo, raspas de limão, etc.
Ferva o vinagre de vinho, esmague levemente as sementes de mostarda em um pilão e acrescente o vinagre. Envie a mistura resultante para um local quente por 12 horas. Depois disso, resta apenas adicionar açúcar e temperos, misture tudo bem. Deixe os alimentos em local aquecido por mais 2 horas.
Se você gosta de mostarda doce, pegue:
- pó de mostarda - 4 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- farinha ou amido - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- vinagre de vinho - 3 colheres de sopa;
- água - 50-60 g (alternativamente, você pode usar suco de limão, vinho branco, cidra de maçã);
- sal a gosto.
Misture bem a mostarda com farinha ou amido, adicione água (ou qualquer ingrediente da lista). Deixe a mistura inchar por 20 minutos. Em seguida, adicione açúcar, vinagre de vinho, sal e óleo vegetal e coloque a massa preparada em local aquecido por 2 horas.
