O assado de coelho é popular em todas as regiões da Itália. Este prato tem muitas variações, azeitonas, especiarias e vinho branco são usados para fazer um coelho assado com alecrim. O coelho é macio e o alecrim torna o sabor mais intenso.
É necessário
- - 1 coelho;
- - 2 arcos;
- - 5 raminhos de alecrim;
- - 4 folhas de sálvia;
- - 1 folha de louro;
- - cominho a gosto;
- - 100 gramas de azeitonas;
- - 4 colheres de sopa de azeite;
- - 500 mililitros de leite;
- - 200 mililitros de vinho branco;
- - 2 dentes de alho.
Instruções
Passo 1
Corte o coelho em pequenos pedaços, coloque numa tigela funda e cubra com o leite, previamente diluído em água.
Passo 2
Adicione a cebola picada grosseiramente, alecrim, especiarias e folha de louro à carne. Deixe a marinada durante a noite.
etapa 3
Escorra o líquido e seque a carne com uma toalha de papel.
Passo 4
Pegue uma panela ou frigideira para levar ao forno. Leve ao lume o azeite, frite o coelho por todos os lados até dourar.
Etapa 5
Adicione alecrim, cebola picada, sal, sálvia, alho, especiarias, azeitonas, pimenta. Cozinhe um pouco, acrescente o vinho, cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
Etapa 6
Cubra com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 40 minutos. De vez em quando, verifique se está pronto, vire a carne, despeje o molho.
Etapa 7
Em seguida, retire a tampa e coloque sob a grelha por dois minutos.
