Este prato veio até nós da cozinha francesa. O coelho com alecrim no nosso país costuma ser servido à mesa na passagem de ano. A carne de coelho é considerada dietética, macia e muito saborosa. Esses alimentos são adequados não só para adultos, mas também para crianças.
É necessário
- - carne de coelho 1-1, 5 kg;
- - 1 cabeça de alho;
- - batatas 1 unid.;
- - azeite 4 colheres de sopa. eu.;
- - vinho branco seco 1 copo;
- - 2-3 pitadas de salgados;
- - alecrim 3 ramos;
- - 5 ramos de sementes de cominho.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa descongelar a carne de coelho. Em seguida, corte-o em grandes porções, devendo haver aproximadamente 7-8 pedaços. Remova pulmões, rins e todas as outras gorduras da cavidade interna do coelho.
Passo 2
Limpe os pedaços de carne de coelho com um guardanapo e sal. Pegue o alecrim e as folhas de cominho e polvilhe sobre os pedaços de carne. Polvilhe tudo com duas ou três pitadas de salgados. Em seguida, você precisa despejar a carne com vinho branco seco e deixe marinar por 3-4 horas.
etapa 3
Se você não vai cozinhar carne de coelho, mas uma lebre, primeiro ela deve ser mergulhada em água acidificada por vários dias para que o cheiro de lebre selvagem desapareça. Então, quando a carne de coelho estiver marinada, despeje a marinada em uma xícara. Limpe os pedaços de carne com um guardanapo seco e um pouco de pimenta.
Passo 4
Em seguida, pincele os pedaços de carne com azeite de oliva e coloque-os em um prato especial resistente ao calor. Junte os dentes de alho esmagando-os e o raminho de alecrim. Descasque as batatas, corte-as em rodelas pequenas e tempere também com sal e pimenta. Pincele as rodelas de batata com azeite e acrescente à carne.
Etapa 5
Regue toda a mistura com meio copo da restante marinada de vinho. Em seguida, cubra a forma com carne com papel alumínio. Em seguida, coloque a travessa de coelho em um forno já aquecido a 220 graus. Asse até o líquido ferver, cerca de meia hora ou 40 minutos.
Etapa 6
Após o cozimento, retire a forma do forno, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, colocando a temperatura do forno em 240 graus. Espere o coelho dourar, vire-o com um garfo e espere mais 20 minutos. Enquanto o líquido está fervendo, você pode adicionar um pouco mais da marinada. A carne está pronta! Agora você pode colocar o prato com segurança em um prato, junto com as batatas, enfeitando tudo com um ramo de alecrim.
