O repolho em conserva é um excelente aperitivo que vai caber harmoniosamente no cardápio de um modesto jantar familiar ou decorar uma mesa festiva. Contém muitas vitaminas e um mínimo de calorias. Uma vantagem adicional deste prato é a rapidez de preparação.
É necessário
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- Repolho "provençal":
- 3 kg de repolho branco;
- 2 cenouras grandes;
- 3 dentes de alho;
- 1,5 litros de água;
- 200 g de açúcar;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 200 ml de vinagre;
- 200 ml de óleo vegetal;
- 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 4 folhas de louro;
- 4 cravos.
- Repolho picante oriental;
- 600 g de repolho branco;
- 50 g de óleo vegetal;
- 1 vagem de pimenta vermelha seca;
- suco de um limão;
- sal e açúcar a gosto.
- Repolho Festivo:
- uma cabeça de repolho de tamanho médio;
- 1 pequena beterraba;
- 3 dentes de alho;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 8 grãos de pimenta;
- 4 folhas de louro;
- 0,5 xícaras de vinagre de maçã.
Instruções
Passo 1
Para preparar repolho em conserva, você precisa de espigas de repolho fortes, sem danos e com o conjunto mais simples de especiarias. Outros aditivos dependem de sua preferência de gosto. Você pode adicionar vegetais picados, maçãs ou frutas vermelhas ao repolho, substituir o vinagre de mesa por vinho ou vinagre de cidra de maçã e incluir ervas picantes na receita. O resultado são dezenas de variações deste prato simples.
Passo 2
A maneira mais fácil é preparar um delicioso repolho provençal. Pique uma espessa cabeça de repolho em tiras, depois de cortar o toco. Corte as cenouras em tiras finas e o alho em pequenos pedaços. Coloque os vegetais em uma panela e prepare a marinada. Ferva a água, adicionando sal, açúcar, folhas de louro, cravo e ervilha-da-jamaica. Retire o líquido do fogo, despeje óleo vegetal e vinagre. Despeje a marinada sobre o repolho. Depois de quatro horas, você pode tentar. No entanto, o repolho torna-se especialmente saboroso um dia após o cozimento.
etapa 3
O repolho oriental picante é preparado muito rapidamente. Corte uma espessa cabeça de repolho em cubos, escalde com água fervente e esprema bem. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal sem ferver, jogue a pimenta vermelha, o repolho no óleo, acrescente o açúcar e o suco de limão. Sal. Mexa bem a mistura e deixe descansar por cerca de quatro horas.
Passo 4
A mesa festiva será decorada com uma kaputa vermelha original. Corte uma cabeça forte de repolho em pedaços grandes. Coloque fatias finas de alho entre as folhas. Coloque os pedaços de repolho em uma panela, mudando as fatias de beterraba crua picada.
Etapa 5
Prepare uma salmoura com água quente, sal, açúcar, pimenta da Jamaica e folha de louro. Ferva a mistura, retire do fogo e despeje vinagre de maçã. Despeje a marinada quente sobre o repolho e feche a panela com uma tampa. Após três dias, o repolho adquirirá uma bela cor vermelha, sabor rico e estará pronto para servir.
