O repolho é o único que contém uma grande quantidade de vitaminas e substâncias saudáveis. A fibra contida no vegetal tem efeito benéfico no bom funcionamento do intestino, remove o colesterol e as toxinas do organismo. O repolho é um produto de baixa caloria, por isso é recomendado para quem quer perder peso. O repolho em conserva é muito saboroso, existem muitas receitas para o seu preparo.
É necessário
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- Para repolho
- em conserva em russo:
- 1 kg de repolho;
- 200 g de cenouras;
- alho;
- marinado:
- 1 litro de água;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de vinagre 9%
- 1 copo de óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa de sal.
- Para repolho
- em conserva em georgiano:
- 1 kg de repolho branco;
- 200 g de beterraba;
- 200 g de aipo;
- 100 g de verduras de estragão
- saboroso
- basílica
- hortelã e endro;
- alguns dentes de alho;
- uma pitada de pimenta vermelha;
- 3-5 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1 colher de chá de sal
- marinado:
- 0,5 litros de água;
- 0,5 litros de vinho ou vinagre de mesa;
- 25-30 g de sal.
Instruções
Passo 1
Prepare o pickle de estilo russo para o repolho. Ferva a água, acrescente açúcar, vinagre, óleo de girassol e sal. Retire a salmoura preparada do fogo e deixe esfriar um pouco.
Passo 2
Corte o repolho, rale a cenoura no ralador grosso, amasse o alho na prensa. Coloque em uma panela de esmalte adequada, mexa e cubra com salmoura quente.
etapa 3
Cubra o repolho com um círculo ou prato de madeira e coloque um peso sobre ele (como uma jarra de vidro com água). O prato ficará pronto durante a noite. O repolho roxo também é picado, a única diferença é que deve ser despejado com salmoura fervente.
Passo 4
Faça esta receita de repolho em conserva de beterraba. Pique a beterraba (como quiser ou passe no ralador grosso), acrescente ao repolho, misture tudo e cubra com salmoura.
Etapa 5
Acontece que repolho muito saboroso em conserva em estilo georgiano. Para prepará-lo, corte a cabeça do repolho em oito pedaços e depois em pedaços menores. Coloque-os em uma panela, cubra com água fervente e cozinhe por dois a três minutos.
Etapa 6
Retire o repolho, leve à geladeira em água fria. Descasque a beterraba e corte em rodelas finas, coloque numa panela, acrescente o aipo descascado e picado, o alho, o sal, cubra com água e leve para ferver, retire e deixe esfriar.
Etapa 7
Prepare a marinada: ferva a água, acrescente o vinagre e cozinhe por mais dois a três minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o repolho, o aipo, a beterraba e o alho em camadas em uma travessa de vidro ou de barro, acrescente os temperos e cubra com a marinada gelada.
Etapa 8
Cubra o prato com uma tampa de plástico ou papel manteiga e deixe em uma sala quente por dois dias, depois transfira o repolho para o frio. O prato ficará pronto em algumas horas. Guarde o repolho em conserva preparado na geladeira. Sirva com purê de batata ou batata frita.
