Talvez uma das sobremesas mais deliciosas, leves e saudáveis para crianças e adultos seja a geleia. Hoje, você pode comprá-lo facilmente em qualquer loja, ou pode cozinhá-lo em casa, gastando cerca de uma hora no processo de cozimento. Esta deliciosa iguaria pode se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva.
Geléia - uma iguaria da França
Hoje você pode encontrar muitas receitas diferentes que descrevem o processo de fazer esta sobremesa.
A palavra "geléia" foi inventada pelos famosos mestres da culinária francesa. Isso é o que eles chamam de massa congelada de açúcar, suco de fruta e gelatina.
O conjunto padrão de ingredientes inclui uma grande variedade de frutas silvestres (mirtilos, framboesas, morangos e outros), suco de frutas e gelatina em pó, que foi recentemente substituída por pectina ou ágar-ágar.
A pectina é uma substância vegetal absolutamente inofensiva com propriedades de colagem.
A pectina pode ser usada para fazer qualquer geleia, mas no processo é importante calcular corretamente as proporções, caso contrário, a geleia ficará opaca.
O ágar-ágar é um produto obtido pelo processamento do muco vegetal de algas vermelhas e marrons. Como a gelatina, a pectina tem propriedades de ligação.
O ágar-ágar (ou simplesmente ágar) é preparado de acordo com o mesmo princípio da gelatina. Deve ser pré-embebido em água fria por 40 minutos e depois fervido com a quantidade de suco necessária para fazer a geleia.
Segredos de deliciosa geléia
A verdadeira dona de casa tem seu próprio segredo para fazer geléias deliciosas. Alguém adiciona algumas gotas de vinho ou licor à receita, alguém coloca bagas e frutas enlatadas em vez de frutas frescas ou dilui a massa resultante com uma calda doce. Mas existem várias regras que devem ser seguidas para preparar um petisco verdadeiramente delicioso que servirá como decoração de mesa se for servido, por exemplo, no aniversário de uma criança.
1. Algumas gotas de suco de limão ajudam a melhorar o sabor da geleia.
2. Não use pratos de alumínio para fazer gelatina - eles podem estragar o sabor da sobremesa.
3. Antes de amassar, é necessário aquecer o fundo da loiça - evitando assim o aparecimento de grumos.
Camada por camada: delícia de framboesa
Para mimar seus entes queridos com geleia doce de framboesa (ou qualquer outra fruta), você precisa tomar:
- 500 ml de água;
- 150 g de açúcar granulado;
- 30 g de gelatina em pó;
- 250 g de frutos silvestres frescos ou congelados.
Coloque a água para ferver em uma concha e, em seguida, adicione açúcar e frutas vermelhas. Em uma tigela separada, misture a gelatina com água. Após o inchaço, combine essa consistência com xarope de frutas. A massa resultante deve ser disposta em tigelas e colocada no frio por três horas.
É importante ter paciência ao fazer gelatina. Quando a gelatina ou qualquer outro ingrediente de ligação estiver pronto, frutas e bagas são cortadas, você pode iniciar a magia com segurança. Lentamente, camada por camada, você precisa colocar todos os componentes, esperando a solidificação completa. Você também pode adicionar leite, creme de leite, chocolate, queijo cottage e até champanhe à geleia. O principal é que a sobremesa fique transparente e os frutos congelados dentro dela sejam visíveis.
