Costeletas de peixe cozido muito tenras são indicadas para quem não gosta de cozinhar há muito tempo. Não há necessidade de mexer em um moedor de carne e filetagem de peixes. Como resultado, você terá dois pratos: costeletas e caldo de peixe para a sopa.
É necessário
- - Peixe fresco (qualquer) - 1 kg.
- - cebolas - 2 unid.
- - cenouras - 1 pc.
- - gema - 1 unid.
- - alho - 1 - 2 dentes
- - agua
- - óleo vegetal
- - sal
- - pimenta preta moída - a gosto
- - Migalhas de pão.
Instruções
Passo 1
Limpe o peixe, intestino, retire a cabeça e a cauda. Lave a carcaça em água corrente e cozinhe. Deve haver água suficiente para cobrir os peixes. Quando a água ferver, retire a espuma, tempere com sal, acrescente a folha de louro, uma rodela de cebola e metade das cenouras em rodelas. Retire o peixe pronto do caldo. Não despeje, ele ainda será útil para fazer sopa. Esfrie o peixe. Você pode ferver o peixe com antecedência. Remova as espinhas; em peixes cozidos, isso é muito mais fácil de fazer.
Passo 2
Adicione a gema, o sal e a pimenta ao peixe picado. Pique a cebola e frite até ficar transparente em óleo vegetal. Você pode fazer o mesmo com as cenouras. Alternativamente, você pode ferver cenouras inteiras com peixe. Nesse caso, descasque e você pode cortar já pronto. Pique o alho e acrescente à carne picada.
etapa 3
Forme pequenas costeletas oblongas, passe na farinha de rosca e frite em um pouco de óleo vegetal até dourar. Se por algum motivo você não puder comer fritos, os hambúrgueres podem ser cozidos no vapor. Quinze - vinte minutos é o suficiente. Qualquer peixe branco é adequado para costeletas, incluindo capelim, verdinho. Para não escolher ossos, você pode comprar um filé pronto.
