Você provavelmente se lembra dos incríveis biscoitos da sua infância. Em seguida, foi cozido em formas soviéticas volumosas e eram todos padrão - estrelas, corações, ursos. E hoje existe a mesma oportunidade para agradar a si e aos seus entes queridos com tradicionais e deliciosos biscoitos. Agora, apenas os formulários podem ser comprados como seu coração deseja. Existem muitas receitas de biscoitos caseiros, mas os principais segredos dessa confeitaria permanecem inalterados.
Independentemente de você ainda ter um cortador de biscoitos soviético raro ou de ter acabado de comprar um novo, é importante prepará-lo adequadamente para o uso. Os moldes novos ou não utilizados há muito tempo, bem como os moldes com vestígios de queima de fuligem, devem ser bem limpos. Para fazer isso, use géis de limpeza.
Não é recomendado o uso de pós e esponjas de ferro para limpeza de moldes.
Após a limpeza, ferva o molde em água por cerca de uma hora. Antes de assar, a forma deve ser bem untada com manteiga ou óleo vegetal e aquecida, já que a massa é disposta apenas em formas quentes. Existem dois tipos de cortadores de biscoitos: cozimento a gás e forno. Como regra, pratos de cozimento volumosos e de paredes grossas são usados para cozer a gás. As formas mais finas são colocadas em uma assadeira no forno.
Também é importante seguir rigorosamente a receita. Existem algumas opções para fazer biscoitos caseiros no formulário. O principal é observar estritamente todas as proporções. A consistência dos seus biscoitos - crocantes, crocantes ou esfarelados - depende de como e em que quantidades a manteiga é misturada com açúcar e farinha.
É muito importante preparar bem o óleo. Para assar, algumas receitas usam manteiga e outras margarina. Não os derreta no fogão, caso contrário os biscoitos ficarão muito oleosos ao toque.
O óleo usado deve ser descongelado em temperatura ambiente até que se transforme em um creme espesso. Para isso, retire o óleo da geladeira e deixe por 2 horas. Se quiser que derreta mais rápido, corte em cubos pequenos.
Você pode usar uma receita tradicional para fazer biscoitos caseiros em latas.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 copos de farinha;
- 1 copo de açúcar granulado;
- 1 embalagem de margarina - 250 g;
- creme de leite 15% de gordura - 200 g;
- 3 ovos (as claras devem ser separadas das gemas);
- sal (na ponta de uma faca);
- refrigerante de chá (meia colher de chá);
- vinagre (1 colher de chá);
- vanilina, passas a gosto.
Bata as claras em neve, misture as gemas com o açúcar e misture bem a margarina com a farinha. Em seguida, combine tudo, acrescente a vanilina, as passas a gosto, sove a massa até obter uma massa cremosa homogênea. Em formas pré-aquecidas, é necessário colocar a massa em uma camada fina e cortar o excesso nas bordas, caso contrário o excesso queimará.
O tempo de cozimento depende de qual assadeira você tem. Se os biscoitos forem assados a gás, a fôrma deve ser bem aquecida dos dois lados até a manteiga ferver, depois espalhe a massa e o tempo de cozimento de cada lado deve ser de 1 a 3 minutos. Novamente, tudo depende da espessura do molde e do material de que é feito. Em qualquer caso, é melhor evitar queimaduras. Biscoitos a gás assam muito rapidamente, por isso verifique cuidadosamente várias vezes.
Se a forma for fina e os cookies forem assados no forno em uma assadeira, o cozimento deve levar de 10 a 15 minutos. Os fornos também são diferentes, portanto, o controle é importante aqui.
Outro segredo de deliciosos biscoitos em moldes é resfriá-los corretamente. Os biscoitos quentes devem ser colocados em papel manteiga polvilhado com açúcar granulado. Cubra com um pano de linho fino.
O cumprimento dessas regras simples irá ajudá-lo a assar biscoitos delicados e deliciosos em formas de forma fácil e rápida, agradando seus entes queridos com uma iguaria. Animais açucareiros e bonecos para crianças são especialmente atraentes.
