A polpa de marmelo, densa e suculenta, tem um sabor ácido agradável. A partir das frutas são feitas compotas, conservas, compotas, marmeladas e outras opções de preparações caseiras. Experimente fazer uma geléia caseira espessa - pode ser servida com chá ou usada como recheio de tortas.
Geléia de marmelo
Para tornar a geléia saborosa, use apenas marmelo maduro. O ácido cítrico confere ao produto um sabor ácido agradável.
Você vai precisar de:
- 2 kg de marmelo;
- 2 copos de açúcar;
- 2 copos de água;
- 2 colheres de chá de ácido cítrico.
Descasque o marmelo, retire as sementes. Corte as frutas em cubinhos e coloque em uma panela. Despeje a água, leve a mistura para ferver e cozinhe até que a fruta esteja macia. Coe o caldo, deixe esfriar um pouco o marmelo e passe por uma peneira.
Pese a massa resultante - isso é necessário para a dosagem exata de açúcar. Faça uma calda com dois copos de caldo e dois copos de açúcar. Ferva até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Coloque o marmelo em uma panela, cubra com a calda quente, acrescente o ácido cítrico e mexa. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Mexa a geléia constantemente para evitar que queime. Leve à geladeira e coloque em potes lavados e secos. Cubra os recipientes com tampas ou amarre-os com papel manteiga.
Geléia de marmelo e maçã
As maçãs podem diversificar o sabor da geléia. Escolha frutas de variedades tardias aromáticas - por exemplo, Ranet.
Você vai precisar de:
- 3 kg de marmelo;
- 4 kg de maçãs;
- 6 copos de água;
- 3,2 kg de açúcar.
Lave o marmelo, descasque, rale. Coloque as frutas em uma tigela ou panela e cubra com água. Cozinhe até ficar macio e, em seguida, coe. Reserve o marmelo, acrescente o açúcar ao caldo e cozinhe a calda até que os cristais se dissolvam completamente. Coloque o marmelo e continue cozinhando. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte a polpa em pequenos cubos e junte ao marmelo. Cozinhe a geléia em fogo baixo até ficar macia, mexendo sempre.
Resfrie a geléia acabada e coloque em potes esterilizados. Do número de frutas especificado, você obterá latas de 5 litros do produto acabado. Feche os recipientes com tampas e coloque a geléia para armazenamento.
Geléia de marmelo com limão
Esse tipo de geléia é uma verdadeira bomba de vitaminas. As raspas de limão são adicionadas para dar mais sabor.
Você vai precisar de:
- 1 kg de marmelo;
- 3 copos de açúcar;
- 1 limão pequeno;
- 2 copos de água.
Lave e descasque o marmelo, corte em rodelas pequenas. Coloque as frutas em uma panela, cubra com água, leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe o marmelo até ficar macio. Lave o limão, escalde com água fervente, retire as raspas com um ralador e esprema o suco. Adicione o suco e as raspas a uma panela, mexa, acrescente o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos. Mexa a geléia de vez em quando para evitar que queime. Resfrie o produto acabado e coloque em potes limpos.
