Os ovos são um ingrediente essencial em muitas saladas clássicas. Seu sabor neutro vai bem com vegetais cozidos e crus, ervas e peixes enlatados, e também é bem acentuado por molhos picantes e ácidos. Prepare saladas simples e complexas de frango ou ovo de codorna usando receitas famosas. Posteriormente, com base neles, você pode criar suas próprias variações de dar água na boca.
É necessário
-
- Salada verde:
- 2 ovos de galinha;
- 2 ovos de codorna;
- 2 pepinos pequenos;
- um pequeno ramo de azedinha;
- alho selvagem;
- urtiga jovem;
- um monte de cebolas verdes;
- salsa e endro;
- 0,5 xícara de creme de leite;
- 0,5 colher de chá de mostarda doce;
- 0,25 colher de chá de açúcar;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Molho vinagrete:
- 0,5 colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 6 colheres de sopa de azeite.
- Salada Nicoise:
- 2 ovos;
- um dente de alho;
- 500 g de tomate;
- 1 vagem de pimentão;
- 200 g de feijão verde;
- 1 cebola;
- 50 g de filetes de anchova em lata;
- 12 azeitonas pretas sem caroço;
- 4 colheres de sopa de molho vinagrete;
- salsa.
- Salada de salmão:
- 2 ovos;
- 200 g de salmão enlatado;
- 200 g de feijão verde;
- 200 g de tomate cereja;
- um ramo de alface;
- azeitonas;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- 4 colheres de sopa de molho vinagrete.
Instruções
Passo 1
A salada de vitaminas mais simples, mas muito saborosa, deve ser preparada na primavera, quando as ervas frescas aparecem nas lojas e mercados. Lave e separe o alho selvagem, as folhas novas de azeda, o endro, a salsa e a cebolinha. Despeje água fervente sobre os brotos das urtigas e corte-os também. Pique os pepinos frescos e despeje em uma tigela funda junto com as ervas.
Passo 2
Ferva os ovos com força. Pique os ovos de galinha, corte os ovos de codorna ao meio. Prepare o molho misturando creme de leite fresco, sal, pimenta, açúcar e um pouco de mostarda em uma xícara. Coloque o ovo picado em uma tigela, cubra com o molho e mexa. Divida a salada em fatias e decore cada uma com metade de um ovo de codorna.
etapa 3
Para um pequeno jantar com amigos, a clássica salada Nicoise é perfeita. Pode ser um lanche farto ou um substituto do prato principal. Esfregue uma saladeira de madeira com dentes de alho picados. Ferva bem os ovos, descasque-os, leve à geladeira e corte cada um em oito fatias bem organizadas.
Passo 4
Prepare seus vegetais. Ferva o feijão verde fresco ou congelado, pique a cebola em rodelas finas, retire as sementes dos pimentões e corte a polpa em tiras finas. Descasque o pepino, corte em quatro fatias iguais, cada uma delas dividida ao meio. Coloque os vegetais em uma saladeira, sal e pimenta.
Etapa 5
Despeje o suco de uma jarra de anchovas, corte o filé ao meio. Coloque o peixe, as azeitonas e as rodelas de ovo na salada. Faça vinagrete misturando óleo vegetal, vinagre e sal em uma jarra com tampa de rosca. Espalhe o molho sobre a mistura da salada e mexa delicadamente. Salpique a salada com salsa e sirva com pão branco.
Etapa 6
A receita da salada francesa pode ser ligeiramente modernizada adicionando alcaparras e batatas cozidas picadas grosseiramente e substituindo as anchovas por salmão enlatado sem líquido. Sirva a versão de salmão em uma tigela de vidro funda sobre as folhas de alface americana.
