Os pepinos têm um lugar de destaque na culinária russa. Comidos frescos, são usados para fazer saladas de vegetais. Pepino crocante levemente salgado ou salgado é um ótimo lanche com vodka gelada. Os pepinos não só podem ser salgados, em conserva, mas também fritos.
Receita de pepino assado com cebola e vinagre
Se você quiser preparar um acompanhamento saboroso original para carne ou frango, tome 750-800 gramas de pepino fresco, 1 cebola média, 0,5 colher de chá de açúcar granulado, 4 colheres de sopa de vinagre 9%, 1 colher de sopa cheia (de cima) de sal… Você também vai precisar de uma pequena quantidade de manteiga de fritar e creme de leite (para adicionar ao prato pronto).
Lave os pepinos e seque com papel toalha. Corte os legumes ao meio longitudinalmente com uma faca afiada, retire as sementes com uma colher de chá. Em seguida, corte as metades do pepino em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Coloque em uma tigela, polvilhe com açúcar granulado e sal, cubra com vinagre. Misture bem, deixe por 20-30 minutos. Isso facilita a remoção do excesso de líquido dos pepinos.
Tente não expor demais os pepinos nesta marinada, caso contrário, eles ficarão saturados com o gosto e o cheiro do vinagre. Você só precisa mantê-los na mistura por 30 minutos.
Jogue em uma peneira, deixe o suco escorrer. Em seguida, seque bem as fatias de pepino com toalhas de papel ou uma toalha.
Pique a cebola finamente e frite na manteiga. Quando as cebolas estiverem douradas, acrescente os pepinos picados e aumente o fogo. Frite o conteúdo da frigideira, mexendo vigorosamente. Despeje o creme de leite sobre o prato acabado.
Será um ótimo acompanhamento para carnes ou aves. Mas você pode usar esses pepinos como um prato independente.
Pepinos fritos com sementes de gergelim e molho de soja
Para vegetais fritos com sementes de gergelim, tome cerca de 700-750 gramas de pepinos pequenos, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, 2 colheres de sopa de amido, 2 meias colheres de sopa de molho de soja, 2-3 dentes de alho, um pouco de óleo vegetal para fritar, 2 colheres de chá de sal e pimenta a gosto.
Corte os pepinos lavados ao meio e coloque em uma tigela. Tempere com sal, mexa e deixe por cerca de 20-25 minutos. Em seguida, enxágüe em água morna, seque e, em seguida, passe o amido.
Numa frigideira funda com fundo convexo, aqueça um pouco de óleo vegetal, acrescente o alho descascado e picado em rodelas finas e polvilhe com pimenta. Frite o conteúdo do recipiente, após 30 segundos adicione as metades dos pepinos, adicione as sementes de gergelim e despeje o molho de soja. Grelhe em fogo alto com agitação constante por cerca de 4 minutos. Em seguida, sirva o prato imediatamente.
