Os pratos de samambaia ainda são exóticos em nossa mesa. No entanto, este produto de baixa caloria contém muitas substâncias úteis: proteínas de fácil digestão, riboflavina, ácidos nicotínico, glutâmico e aspártico, bem como iodo, cobre, fósforo, cálcio e outros microelementos necessários para o corpo. No Extremo Oriente e na Coreia, a samambaia é merecidamente popular. É seco, salgado, adicionado a sopas, ensopados e saladas.
Receita de salada de samambaia coreana
Para fazer uma salada tradicional de samambaia coreana, você precisará de:
- 200 g de samambaia salgada;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá. sementes de coentro moídas;
- 1 cacho de coentro;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 8 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- sal;
- 1 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
Samambaia salgada é ideal para este prato, mas se não estiver disponível, pode-se usar samambaia seca. Antes de cozinhar, certifique-se de molhar a samambaia (salgada ou seca) em água fervida quente e deixe por 10 horas, após este tempo, dobre a samambaia em uma peneira e deixe a água escorrer.
Em seguida, despeje água fria em uma panela e leve para ferver. Assim que a água ferver, mergulhe a samambaia em uma panela e ferva por 5-10 minutos. Em seguida, dobre a samambaia de volta em uma peneira.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, leve ao fogo baixo e aqueça. Frite as cebolas, picadas em rodelas finas, no óleo até dourar. Assim que as cebolas estiverem fritas e com uma cor agradável, acrescente coentro moído, pimentão preto e vermelho. Misture tudo bem e coloque a samambaia na frigideira.
Despeje o molho de soja, acrescente o alho picado, tempere com sal a gosto e mexa novamente. Frite a samambaia por 5 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe a salada de samambaia por mais 5 minutos.
Em seguida, retire o prato do fogo. Adicione o coentro picado à samambaia e mexa bem. Tempere com sal e pimenta se necessário. Também é comum adicionar glutamato de sódio à salada de samambaia coreana, o que dá aos pratos um sabor rico. Mas você pode fazer sem esse aditivo.
O prato finalizado deve ser infundido por 5-6 horas, após o que pode ser consumido. Salada de samambaia vai bem com arroz cozido.
Receita de salada de samambaia "Primavera"
Embora as saladas sejam geralmente preparadas a partir de samambaias secas ou salgadas, ou seja, colhidas para uso futuro, essa planta só pode ser colhida na primavera ou início do verão, uma vez que apenas folhas jovens de samambaia são utilizadas para alimentação. Portanto, as saladas de samambaia costumam criar um clima de primavera. Para preparar a salada "Spring", você precisa levar:
- 200 g de samambaia;
- 3 ovos cozidos;
- 2 pepinos frescos;
- 1 pimentão;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 dentes de alho;
- óleo vegetal.
Mergulhe a samambaia salgada em água quente por 4 horas. Em seguida, escorra a água e mergulhe a samambaia por mais 2 horas em água nova. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas. Despeje o óleo vegetal na frigideira, aqueça e frite a cebola até ficar macia. Em seguida, coloque a samambaia embebida em uma frigideira e frite com a cebola por 10 minutos em fogo médio.
Adicione os dentes de alho picados e os pimentões picados na frigideira. Misture tudo bem e frite por 2-3 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo.
Combine as cebolas fritas com alho, samambaias e pimentões com pepinos frescos em cubos finos e ovos picados. Mexa bem todos os ingredientes. A salada de primavera é servida quente.
