Os pratos à base de samambaia são extremamente saborosos. Mas nem todo mundo tem ideia de como cozinhar essa planta. Isso requer uma abordagem especial e o cumprimento estrito da receita.
Apenas 2 tipos de samambaia podem ser comidos: avestruz e samambaia. Apenas seus rebentos - raquis - são usados para cozinhar. Seu tamanho não deve chegar a 20 cm. O cozimento de qualquer um desses tipos de samambaias deve ser feito imediatamente após a colheita, caso contrário as plantas se tornarão impróprias para alimentação.
Ferver samambaias corretamente
Em nenhum caso você deve cozinhar quaisquer pratos de samambaia crua. Os brotos terão um sabor amargo e estragarão o sabor da comida. Portanto, primeiro é preciso enxá-los e colocá-los em água salgada (para 1 litro de líquido, 3 colheres de sopa de sal fino). Em seguida, o recipiente com a samambaia é colocado no fogo e levado para ferver. Em apenas alguns minutos, a panela é retirada do queimador e os brotos são lavados em água corrente. Em seguida, eles são novamente mergulhados em líquido salgado e postos no fogo. Desta vez, a samambaia é fervida até ficar macia - as plantas devem dobrar facilmente, mas não quebrar. Os brotos cozidos são reclinados em uma peneira e deixados até que o líquido seja completamente drenado. Depois disso, eles podem ser usados para preparar um prato.
Cozinhando samambaia em coreano
Fern em coreano tem um sabor incrível. Para fazer esse prato, primeiro você precisa pegar cenouras e cebolas, descascá-las e pique-as. Em seguida, os vegetais são colocados em uma frigideira quente com óleo vegetal e fritos até dourar.
No estágio seguinte, os brotos de samambaia cozidos e picados são colocados nas cebolas e cenouras prontas (este ingrediente deve ser 2 vezes mais do que o resto). A panela é deixada em fogo baixo e coberta com uma tampa. Refogue os vegetais por 15 minutos. Em seguida, retira-se a tampa, adiciona-se sal e especiarias a seu gosto e, a seguir, o prato é frito por 5 minutos.
Cozinhando samambaia com carne
Pegue 2 cebolas e corte-as em rodelas. Em seguida, lave 300 gramas de carne de porco em água e coloque sobre uma tábua de cortar. Corte a carne em pedaços pequenos (1x1 cm), certifique-se de que remove a película. Em seguida, uma frigideira é colocada, 3 colheres de sopa são despejadas nela. eu. azeite e ingredientes triturados são colocados lá. Eles precisam ser cozidos por 10 minutos. Em seguida, a samambaia fervida é retirada e esmagada. Em seguida, é transferido para uma frigideira com carne de porco e cebola e frito por 5-7 minutos. Recomenda-se adicionar 1 colher de sopa ao prato acabado. eu. molho de soja. Sirva quente com um acompanhamento, como purê de batata ou arroz cozido.
