As samambaias crescem em florestas de todo o mundo. Suas folhas são muito bonitas, emplumadas e formam arbustos. No entanto, a beleza não é a única virtude da samambaia. Esta planta também é usada na culinária. Folhas frescas de avestruz e samambaia são geralmente usadas para alimentação.
É necessário
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- Samambaia
- agua
- sal
- potes de vidro ou um recipiente de esmalte.
Instruções
Passo 1
Trate a samambaia antes de prepará-la para a decapagem. Sua tarefa é remover completamente as escamas marrons que podem permanecer nas espirais em espiral. Essas escamas não são digeridas e podem irritar a mucosa do estômago. Para fazer isso, você precisa de uma quantidade suficientemente grande de água salgada e ferver brotos de samambaia nela. O poleiro de avestruz deve ser fervido por cerca de 5 minutos, a samambaia é cozida por cerca de 15 minutos após a fervura. Em seguida, escorra a água e enxágue os brotos várias vezes em água corrente.
Passo 2
Coloque bem a samambaia assim fervida em potes, previamente esterilizados com vapor. Em seguida, encha com solução salina fervente (na proporção de 15 g por 1 litro), enrole as tampas. Depois disso, embrulhe as latas tombadas em um cobertor e deixe esfriar completamente. A samambaia colhida desta forma pode ser armazenada por muito tempo em qualquer temperatura.
etapa 3
Existe também uma outra forma de salga - o chamado método a seco. Pegue os brotos de samambaia frescos e coloque em uma tigela de esmalte ou frasco de vidro em camadas, alternando as camadas com sal. É melhor usar sal grosso. Tome as seguintes proporções de sal e samambaia: 3-4 kg de sal por 10 kg de samambaia.
Passo 4
Em seguida, coloque um prato em cima da samambaia e coloque opressão (você pode usar uma jarra de água). Uma das condições importantes para essa salga é a temperatura do ar fresco no ambiente onde ficará o recipiente com a samambaia.
Etapa 5
Após 2-3 semanas, escorra o suco e transfira a samambaia semi-acabada para potes de vidro, compacte os brotos, adicione mais sal (só agora na proporção de 2 kg por 10 kg de samambaia) e feche os potes com tampas de plástico, você não precisa enrolá-los. Coloque os potes em sua adega ou geladeira. A samambaia será salgada em algumas semanas e estará pronta para comer.
