Sorvete de groselha preta em tortinhas de amêndoa será uma excelente sobremesa para um jantar festivo. Cestas maravilhosas com sabor de amêndoa e sorvete fresco levemente azedo surpreenderão até o gourmet mais exigente.
Ingredientes para sorvete:
- groselha preta - 250 g;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- água - 100 g;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- ovos de galinha - 2 peças;
- farinha - 1 colher de sopa
Ingredientes para cestas:
- manteiga - 60 g;
- claras de ovo - 2 pcs;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- essência de amêndoa - 2 gotas;
- farinha - 50 g;
- amêndoas moídas - 1 colher de chá;
- ½ colher de chá Essência de baunilha.
Preparação:
- Primeiro você precisa preparar o sorvete. Misture a água com o açúcar e ferva por 5 minutos. Mexa sem interrupção e espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Resfrie a mistura resultante.
- Em seguida, use um processador de alimentos ou liquidificador para cozinhar purê de groselha preta.
- Misture o purê de groselha com o xarope de açúcar e leve ao congelador por uma hora ou uma hora e meia. A mistura deve congelar até a metade.
- Bata as claras em neve até que se formem picos elásticos. Adicione 1 colher de sopa de açúcar. Adicione a mistura resultante ao purê de frutas semi-congelado e bata.
- Coloque a mistura de volta no freezer e deixe por duas horas. Durante este tempo, a mistura deve ser removida periodicamente e bem misturada. Isso é necessário para que o sorvete seja uniforme.
- Enquanto o sorvete está no freezer, comece a fazer as cestas. Para fazer isso, pré-aqueça o fogão a uma temperatura de 170 graus. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Junte o açúcar e a manteiga. Em seguida, adicione e misture todos os ingredientes restantes da massa.
- Coloque a mistura preparada em uma assadeira (se tudo não couber de uma vez, então repita o procedimento) e espalhe na forma de círculos com um diâmetro de 9 a 10 centímetros. Asse as tortilhas por 10 minutos. Eles devem ficar rosados. Em seguida, forme as cestas. Coloque os círculos ainda quentes em copos invertidos e aperte, dando o formato de cestos. Deixe esfriar sem retirar os cestos dos copos. Se a cesta não funcionar da primeira vez, você precisa aquecer o círculo e tentar novamente.
- Retire o sorvete da geladeira e coloque nas cestas. É importante ressaltar que você precisa pegar o sorvete logo antes de servir, caso contrário, ele derreterá.
