Repolho e carne são ingredientes frequentemente encontrados em receitas de pratos tradicionais de muitas nações. E por um bom motivo. Afinal, o repolho é um vegetal muito saudável, rico em vitaminas e minerais. A proteína contida na carne não é menos útil. Em conjunto, esses dois produtos, além de seus benefícios, proporcionam uma refeição saborosa e aromática.
Repolho cozido
O prato mais simples que se pode preparar com repolho e carne é o repolho cozido. Para isso, é necessária uma cabeça média de repolho fresco, 300 gramas de polpa de porco ou bovina, uma cenoura pequena, uma cebola, um dente de alho, óleo vegetal, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e especiarias.
Primeiro, prepare a comida. Corte a carne em pedaços pequenos, pique o repolho, a cebola e a cenoura em tiras, pique finamente o alho. Em seguida, aqueça o caldeirão e despeje óleo vegetal nele. Frite a carne levemente sobre ela e acrescente a cebola. Assim que ficar transparente, mergulhe a cenoura no caldeirão e, depois de alguns minutos, o repolho. Misture os vegetais com a carne, reduza o fogo para baixo. Tempere com sal, tampe e cozinhe por 20-30 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate, alho e especiarias como curry, noz-moscada, pimenta preta. Continue cozinhando por mais 15-20 minutos, até que a carne e os vegetais estejam macios e quase toda a umidade tenha evaporado. O repolho cozido pode ser servido em um prato separado ou com purê de batata, trigo sarraceno ou arroz. Além disso, esse repolho cozido será um excelente recheio para tortas de latão ou tortas fritas.
Bigos
Bigos é um prato da culinária bielorrussa e polonesa. Para seu preparo, utiliza-se repolho fresco e chucrute. Para os bigos, você precisa de meio quilo de polpa de porco ou bovino, uma cabeça média de repolho fresco e meio quilo de chucrute, 2 cebolas grandes, 3-4 tomates maduros, óleo vegetal, folhas de louro, sal e pimenta-do-reino.
Corte as cebolas, os tomates e o repolho fresco em cubos e a carne em cubos pequenos. Primeiro, frite a cebola em um caldeirão em óleo vegetal quente. Em seguida, envie a carne para ele. Após 5-7 minutos, reduza o fogo para médio e adicione o chucrute. Cozinhe por 20 minutos com a tampa fechada. Em seguida, coloque o repolho fresco em um caldeirão, sal e pimenta. O prato deve ferver em fogo baixo por uma hora e meia. Adicione os tomates e a folha de louro 15-20 minutos antes de cozinhar. Os bigos devem ser servidos quentes.
Ensopado com legumes e carne
Além disso, a carne e o repolho podem fazer parte de um ensopado delicioso e saboroso. Para ele, você vai precisar de uma cabeça de repolho média, 200-300 g de polpa de porco ou bovino, 2-3 batatas duras, 1 pequena abobrinha jovem, 1 pimentão doce, 1 cebola, 1 tomate maduro grande, um dente de alho, óleo vegetal, sal e especiarias …
Corte todos os ingredientes como quiser - cubos ou tiras. Aqueça o óleo em um caldeirão e frite a carne até dourar. Em seguida, adicione cebola, cenoura, pimentão e abobrinha, um por um. Quando os legumes estiverem espremidos, misture o repolho e as batatas com eles. Tempere com sal e cozinhe até que quase todo o suco tenha evaporado. Em seguida, envie os tomates e o alho para o caldeirão. Tempere com sal e especiarias como adjika, pimenta-do-reino, curry, sumagre. Mantenha o prato no fogo por mais 10-15 minutos. Em seguida, deixe esfriar um pouco e sirva.
