O repolho branco fresco é muito saudável - contém fibras e aminoácidos valiosos. Este vegetal é indispensável para cozinhar sopa de repolho e acompanhamentos, mas pode-se fazer outros pratos incomuns de repolho, por exemplo, bolinhos ou guisados.
Bolinhos de repolho
Tente cozinhar um segundo prato delicioso e incomum - bolinhos de repolho. Eles são muito macios e são servidos com manteiga derretida e pão ralado.
Você vai precisar de:
- 800 g de couve branca fresca;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa de biscoitos triturados;
- 3 colheres de sopa de semolina;
- 80 g de manteiga;
- sal a gosto.
Selecione uma pequena cabeça jovem de repolho, corte o talo e remova as folhas de cima. Corte o repolho em pedaços grandes e ferva em água e sal até ficar macio. Escorra o vegetal em uma peneira, deixe a água escorrer e coloque o repolho sob a opressão.
Separe as gemas das claras. Passe o repolho por um moedor de carne, misture com a semolina, as gemas e o sal. Bata as claras em uma espuma forte. Adicione-os à mistura de repolho resfriada e mexa delicadamente.
Ferva água salgada. Pegue um pouco da massa de repolho com uma colher de chá e coloque em água fervente. Passe a colher no fundo da panela para evitar que a massa grude.
Se os bolinhos forem moles, acrescente mais 1 colher de sopa de semolina à massa.
Os bolinhos são fervidos por cerca de 15 minutos. Quando eles crescerem e crescerem, pegue-os com uma escumadeira, deixe esfriar, coloque-os em um prato. Despeje a manteiga derretida nos bolinhos e polvilhe com pão ralado tostado.
Caçarola de repolho
Este prato simples, mas eficaz, pode ser preparado para o almoço de domingo. Acontece satisfatório, mas leve.
Você vai precisar de:
- 1 kg de repolho branco;
- 0,5 pão velho;
- 1 copo de leite;
- 4 ovos;
- 1, 5 colheres de sopa de manteiga;
- 1 cebola grande;
- 5 colheres de sopa de biscoitos triturados;
- 150 g de queijo picante;
- sal e pimenta-do-reino moída.
Não use migalhas de pão, mas sim biscoitos caseiros, secos no forno e triturados no pilão. O prato ficará muito mais saboroso com eles.
Pique a cebola e frite na manteiga até ficar transparente. Corte o pão em rodelas e coloque-as de molho no leite. Ferva o repolho em água e sal até ficar macio, depois de cortá-lo em pedaços grandes. Passe-o por um moedor de carne junto com o pão e as cebolas.
Esfrie a massa do repolho e amasse com as gemas, meia porção de tostas, sal e pimenta. Bata as claras e acrescente porções à mistura. Unte um molde refratário com óleo e coloque a mistura de repolho. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 15 minutos.
Rale o queijo em um ralador fino e misture com o restante do pão ralado. Polvilhe sobre a caçarola e leve ao forno por mais 7 minutos. Retire o prato acabado do forno, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços. Sirva com creme de leite fresco.
