A família do repolho inclui dezenas de tipos diferentes, que vão desde o habitual repolho branco e terminando com suas espécies exóticas - delicada e delicada da Sabóia, minúscula, embalada em cabeças compactas de couve de Bruxelas, semelhante à salada chinesa. No entanto, quando falam de repolho, sem especificar de qual estão falando, na maioria das vezes se referem exatamente àquele que os botânicos chamam de repolho de jardim.
Aperitivo de repolho
O repolho fresco com folhas brilhantes e crocantes torna as saladas deliciosas e de baixo teor calórico. Não subestime seu sabor, eles podem ser bastante brilhantes, aromáticos e suculentos. Levar:
- 1 xícara de repolho branco;
- 1 xícara de repolho roxo picado;
- ½ xícara de cenouras cortadas em tiras;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 ½ colher de chá de mel líquido;
- 1 ½ colher de chá de mostarda Dijon;
- 1 ½ colher de chá de verduras de endro picadas;
- 1 colher de chá de sementes de papoula;
- ¼ colher de chá de pimenta;
- ¼ colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de óleo vegetal.
Combine a cenoura, o repolho vermelho e o branco. Bata todos os ingredientes restantes em um molho homogêneo e tempere com a salada.
Um dos petiscos mais famosos para bebidas espirituosas é o chucrute. É fermentado com maçãs e arandos, com sementes de cominho e sementes de endro, com ou sem cenoura. Muitas famílias têm suas próprias receitas para este prato, comprovadas ao longo de gerações. Na Ásia, o repolho branco é usado para fazer kimchi picante e picante.
Sopas de repolho
O repolho branco é uma base tradicional para sopas. Muitas pessoas sabem a receita da sopa de repolho tradicional de chucrute ou fresco, repolho não está completo sem repolho e outra famosa sopa - borscht, muitas vezes repolho picado é colocado em várias sopas de vegetais. A sopa de batata e repolho é saborosa e brilhante. Você vai precisar de:
- ½ cabeça de repolho jovem;
- 3 dentes de alho;
- 3 penas de cebolinha verde;
- 500 gramas de batata com amido;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 500 ml de caldo de galinha;
- 2 folhas de louro;
- sal.
Aqueça o óleo em uma panela grande. Pique o repolho, pique a cebola e o alho. Coloque todos os vegetais em óleo quente, cozinhe até que o repolho amoleça. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos. Despeje o caldo quente sobre o repolho, acrescente as batatas e a folha de louro. Cozinhe a sopa por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire a lavrushka e bata a sopa.
Pratos principais e acompanhamentos de couve
O repolho costuma ser cozido com carne de porco, bacon, salsichas e linguiças, outros vegetais e até cereais; por exemplo, um prato de repolho branco e lentilhas é popular na Índia. O repolho frito pode servir de prato principal e de acompanhamento, é colocado no recheio de tartes. O repolho pode ser usado para fazer rolinhos de repolho, tanto preguiçosos quanto clássicos. Para nutrição dietética, o repolho pode ser fervido ou cozido no vapor.
